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2021.08.23
特斯特復配磷酸鹽S209A制作魚皮工藝
魚皮產品在保水堿發時，單選用的強堿常易出現保水效果不理想、彈脆性差等一系列問題。與此同時，魚皮的鎖水性不好，漂燙后出品不高，口感較差等問題也撲面而來，為了解決這類問題，特斯特針對性的研發了特斯特復配磷...
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2021.08.18
低脂雞肉制品帶您突破萬億大市場！
2020年全年市場規模將接近3萬億元，我國作為全球第二大雞肉生產及消費國，消費量占比是14%，僅次于美國17%。但中國人均雞肉消費量遠低于歐美日韓等發達國家。隨著居民消費結構的改變，未來行業提升空間巨大。
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2021.08.17
特斯特青島老火腿制作工藝
現在短視頻電商成為大家關注的一個焦點，利用抖音帶貨也是越來越普遍，前段時間青島老火腿在網絡上火了，老火腿滿滿的肉感，特別誘人。下面我們一起學習一下青島老火腿的制作工藝。
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2021.08.16
去腥法寶-特斯特增香去腥一號
肉類食材一般會帶有一定的腥味，想要去除它，需要了解腥味物質的來源。目前已知的腥味物質至少幾十種，常見的腥味物質主要有醛類、二甲胺、醇類等。這些有腥味物質有肉類自身攜帶，也有放置時間過久等等，日常一般采...
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2021.08.12
獅子頭加工丨肉感十足 肥而不膩
獅子頭是經典的中國傳統菜肴之一，因地域差異，菜品的口感、風味特色、肥瘦比例等各有不同，但共同點是以豬肉為主要原料，輔以簡單的調味料。
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2021.08.06
特斯特牛筋腸加工解決方案
牛筋腸是近幾年從俄羅斯傳入中國的的特色產品，由于其口感緊實、牛肉風味突出，膠原蛋白含量高而深受歡迎。青島特斯特科技股份科技股份有限公司技術人員根據多年的實踐經驗和市場需求，結合時代發展及市場需求，介紹...
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2021.08.05
特斯特高出品率牛肉條制作方法
調理食品是近幾年來迅速發展起來的新型食品加工產業，最大特點是有一定配方要求和工藝程序，可以說是現代營養學、食品工藝學、食品冷藏學、現代包裝學等學科相結合的產物。下面簡單介紹一款調理食品--200%高出品率的...
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2021.08.04
特斯特巴沙魚專用復配水分保持劑M59
目前，巴沙魚的加工方式主要是以冷凍加工為主，冷凍、儲存過程中，魚片失水比較嚴重，外觀失去光澤，組織松散、產品沒有彈性，整體口感下降，與鮮魚差別比較大。對此，特斯特研發了一款特斯特巴沙魚專用復配水分保持...
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2021.07.27
醬鹵肉制品品質提升 增加出成
醬鹵肉制品是我國傳統民族熟肉制品，是中國傳統烹調技術發展的產物。代表性的風味產品有五香、紅燒、麻辣、醬汁、蜜汁、糖醋、咸鹵等。醬鹵肉制品在我國各地均有生產，由于各地人民的口味、消費習慣及加工過程中所用...
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2021.07.26
青島特斯特爭搶復合調味料賽道
復合調味料是指將兩種及以上的基礎調味料根據不同的應用需求，平衡各自的性能，遵循科學理論，按照一定比例進行配制并加工制成的調味料。最常見的針對普通消費者的復合調味料是火鍋底料、火鍋蘸料，傳統的中式復合調...
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2021.07.23
快速去腥丨增香去腥 還得看我
目前市面上以鴨肉的原料腥味問題是比較棘手的問題不僅是鴨肉，雞肉、魚肉、牛肉都存在這樣的問題。有什么快速有效的方法去解決這種技術難題呢？臻味欣享來幫您搞定！只需少量添加我們的產品即可分解腥味，達到去腥的...
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2021.07.20
泡椒調味液制作泡椒鳳爪工藝流程
泡椒雞爪爽脆可口非常受大眾喜愛，夏天到了大家都喜歡吃一些香辣可口又開胃的食品，想知道泡椒雞爪在食品加工過程中是怎么做出來的嗎？以下就是用泡椒調味液制作泡椒鳳爪工藝流程的介紹。
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