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2021.05.06
肉制品腌制劑在烤肉產(chǎn)品中的應(yīng)用
烤肉是一種大家都知道的烹飪方式，烤肉好吃很大程度上需要腌制階段就要充分的入味。烤肉的腌制方法有很多種。對于以向超市供應(yīng)散貨為主的企業(yè)，只需將肉表面的大塊脂肪筋膜修去，以利肉蛋白的提取；對于加工真空包裝...
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2021.04.29
特斯特復(fù)配復(fù)配水分保持劑在牛排中的應(yīng)用
牛肉的營養(yǎng)價值豐富，其身上各個部位肉質(zhì)口感區(qū)別有很大，根據(jù)不同部位牛肉我們可以做出不同品種的牛排。原切牛排有牛仔骨、T骨牛排、西冷牛排、眼肉牛排、上腦牛排；重組牛排根據(jù)工藝不同，一般用霖肉、上腦、黃瓜條...
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2021.04.26
特斯特助力客戶制作檸檬無骨鳳爪
泰式檸檬無骨鳳爪這道獨有的酸甜微辣的口味的菜，成為許多不太能吃辣卻又對辣很饞的朋友特別偏愛，隨著網(wǎng)絡(luò)抖音傳播，逐步成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，銷售非常火爆。特斯特合作山東某客戶接到訂單，但又未做過此類產(chǎn)品，有
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2021.04.22
重組牛肉粒顆顆飽滿滿嘴留香！
牛肉的市場、需求越來越大，但是現(xiàn)在市場原料價格越來越高，肉制品加工企業(yè)競爭越來越激烈，根據(jù)目前的形勢下，能在牛肉市場上殺出一條血路，解決的方式只有一個，那就是降低生產(chǎn)成本。那如何在保證產(chǎn)品口感和味道的...
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2021.04.21
醬鹵肉高出品率灌胨膠JL06使用說明書
可應(yīng)用于醬鹵牛肉、醬鹵豬腳、醬鹵雞爪、肉罐頭、寵物肉罐頭等高溫殺菌及常溫灌裝肉產(chǎn)品中。
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2021.04.20
調(diào)理巴沙魚加工工藝
巴沙魚因為其具有肉質(zhì)細膩、刺少、腥味淡、價格低廉等優(yōu)勢，是制作水煮魚、酸菜魚、功夫魚、火鍋等料理的絕佳材料，而且營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素。
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2021.04.19
青島特斯特四喜丸子配方工藝簡介
四喜丸子是中國的傳統(tǒng)食品，是百姓餐桌上的一道美食。四喜丸子由于其鮮香味美，不僅在百姓餐桌上很受歡迎，而且是大型宴會上不可缺少的一個硬菜。四喜丸子近幾年隨著工業(yè)化的發(fā)展，逐步被許多工廠量產(chǎn)，而且多為冷凍...
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2021.04.17
特斯特抗氧化劑H11在醬鹵肉產(chǎn)品中的應(yīng)用
醬鹵肉制品不單有很多經(jīng)典的肉類美食，更是中國美食文化的一種傳承與文化，其不足的地方在于產(chǎn)品加工過程中肉制品隨著時間的推移而不斷發(fā)生氧化。最近頻繁的有客戶問我這個問題：鹵肉隔天顏色變深怎么辦？有沒有可以...
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2021.04.16
特斯特醬鹵牛肉高出品率解決方案
一、醬鹵牛肉加工技術(shù)行業(yè)痛點和需求1、醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)作下酒菜來食用。目前國內(nèi)做醬牛肉的也非常的多，市場競爭也非常激烈，如何降低成本搶占市場的目的化非常明確，牛肉通過保水技術(shù)提...
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2021.04.15
特斯特醬鹵調(diào)味料在鹵雞爪中的應(yīng)用
雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋，角質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。下面小編就給大家介紹一下采...
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2021.04.14
特斯特?zé)o骨雞爪保水方案，請查收！
雞爪現(xiàn)在已經(jīng)在小吃中占據(jù)了一席之地，可謂是上得晚宴廳堂，下得街邊小吃，處處都可以看見它的身影，各種口味也是琳瑯滿目，令人眼花繚亂，一時也不知道選擇哪種口味來一飽口福。
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2021.04.10
特斯特本期為您分享——滾揉對肉制品的影響
滾揉是現(xiàn)代肉制品加工必不可少的一道工序，也是加快腌制速度的一種方法。具體方法是把注射過鹽水(包括磷酸鹽等輔料)的大塊肉放入滾揉機中，通過滾揉機的慢速旋轉(zhuǎn)，肉塊在機肚里翻滾，與低處的肉互相撞擊。這樣，可使...
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