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      水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司
      
		   
      食品加工配料解決方案提供者
      
		   
      0532-87879178
      
		   
		   
		   
      
		       
			   
		   
      
		
      
	
      
    


  




      

   


      





      
  
      
     食品配料中心         
  
      

      

      

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      • 特斯特小酥肉腌料
        • 
                                
      • 特斯特小酥肉腌料
        • 
                                
      • 特斯特小酥肉腌料
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      特斯特小酥肉腌料
      
              
      
                品牌:特斯特
      
 凈重:25kg
      
 產地:山東青島
      
 保質期:12個月
              
      
              
      
                全國免費服務熱線400-600-7276
                在線咨詢
              
      
            
      
          
      
          
             

      
	
      
		產品簡介/INTRODUCTION 
	
      
	
      
		產品特性
	
      
	
        
		
      • 
			產品特性1香辛料配制而成 
		
        • 
		
      • 
			產品特性2香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩 
		
        • 
		
      • 
			產品特性3肉嫩多汁、勁道滑嫩 
		
        • 
		
      • 
			產品特性4產品工藝簡易且出成高 
		
        • 
	
      

      

      

      


      
	
      
		使用方法
	
      
	
      
		使用方法 
	
      

      

      

      



      

      

      
	
      
		產品優勢及帶給客戶的價值
	
      
	
        
		
      • 
			易操作
        
工藝簡單         
		
        • 
		
      • 
			原料處理簡易
        
利用率高         
		
        • 
		
      • 
			提升肉感
        
改善口感         
		
        • 
		
      • 
			肉量增重
        
降低成本         
		
        • 
	
      

      

      

      


      
	
      
		應用案例
	
      
	
      
		
      
			應用案例 
		
      
		
      
			
      
				橋頭風味小酥肉參考配方：
			
      
			
      
				里脊肉 100kg	72.41%；
料酒	3.80kg 	2.75%；
小酥肉腌料	4.20kg 	3.04%；
鹽	1.00kg 	0.72%；
味精粉	1.30kg 	0.9413%；
白砂糖	3.80kg	2.75%；
水	24.00kg 	17.38%。
			
      
		
      
	
      

      

      

      


      
	
      
		應用工藝
	
      
	
      
		
      
			
      
				應用工藝1 
			
      
			
      
				01 
				
      
					原料處理：新鮮或冷凍的豬外里脊（優先采用新鮮原料）解凍方式  冷凍原料優先采用自然解凍（環境溫度≤12℃）將豬肉切絲（尺寸：2-5cm×4-5mm）后其它輔料混勻
				
      
			
      
		
      
		
      
			
      
				02 
				
      
					滾揉：溫度：0-8℃
環境溫度 : 0-6℃
滾揉方式  連續滾揉
真空度  -0.08Mpa
滾揉轉速  6r/min
滾揉時間  40min
				
      
			
      
			
      
				應用工藝2 滾揉 
			
      
		
      
		
      
			
      
				應用工藝3：腌制 
			
      
			
      
				03 
				
      
					腌制：12-16小時；溫度：0-4℃ ；速凍：產品中心溫度：-18℃以下
				
      
			
      
		
      
	
      

      

      

      


      
	
      
		其它注意事項
	
      
	
      
		（1）小酥肉腌料添加用量比例不易過多，香料過重影響產品風味；
      
（2）滾揉溫度要求嚴格控制；過低或過高影響產品肉感。
	
      
	
      
		
      
	
      

             
      
      
      
                     

      
      
    
      

  
      






      
    
      
       
       
      
         
      水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司
      
         
      
          
      青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.
      
          
      
            工廠地址：青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
      
備案號：魯ICP備18054658號
       
辦公樓地址：青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
      
        電話：400-6007-276    傳真：0532-87876003
      
        郵箱：xiaoshoubu@qingdaotesite.com
      
魯公網安備 37021402001213號
        

       
      
  


          
      
         
      
         
        
          
      • 公眾號二維碼特斯特官方微信號
        • 
          
      • 掃一掃手機站特斯特移動官網
        • 
         
      
       
      



      

    
    
      
        技術支持：牛商網（股票代碼：830770）
    
      


      

       
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