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: 特斯特魔力膠

品牌:特斯特
凈重:25kg
產(chǎn)地:山東青島
保質期:12個月

全國免費服務熱線400-600-7276 在線咨詢

產(chǎn)品簡介/INTRODUCTION

產(chǎn)品特性

以魔芋粉為主要原料
吸水凝膠成型好、彈脆性好
耐水煮、耐凍融、耐油炸，穩(wěn)定性強
結合淀粉能力強，抑制淀粉返生效果好

使用方法

使用方法頁面

應用領域

豬肉丸
魚丸
包心魚丸
魚豆腐
蟹肉棒
親親腸

產(chǎn)品優(yōu)勢及帶給客戶的價值

吸水率強
保水效果好
增強產(chǎn)品彈脆性
增強產(chǎn)品硬實度
增加凍融穩(wěn)定性
結合淀粉能力強
抑制淀粉制品返生老化

應用案例

豬肉丸參考配方：

豬精肉50kg、豬肥膘15kg、木薯變性淀粉4kg、玉米淀粉2kg、冰水15kg、特斯特復配水分保持劑0.3kg、特斯特魔力膠膠漿（0.33kg魔力膠溶于10kg冰水中）10.3kg、肉精油0.1kg、肉精膏0.2kg、肉精粉0.2kg、特斯特味鮮寶0.2kg、其它2.7kg。合計100kg

成本核算:

以上配方中0.33kg 魔力膠粉添加10kg水可制成10.33kg膠漿，魔力膠漿單價=魔力膠價格÷30。

應用工藝

: 01
準備好冰水

02
準備好魔力膠漿

: 03
將用冰水溶解好的魔力膠漿與淀粉一起加入豬肉丸餡料中，攪拌均勻即可

其它注意事項

（1）溶膠水溫不宜過低或過高，建議-5～10℃為宜；
（2）溶膠時倒入膠粉不宜過快或過慢，避免溶膠時結塊；
（3）斬拌完膠漿盡快使用，或冷庫1～5℃下儲存（儲存時間不宜超過4小時），避免影響使用效果。

全國免費服務熱線：400-6007-276

水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工廠地址：青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
備案號：魯ICP備18054658號
辦公樓地址：青島市城陽區(qū)薈城路506號蔚藍創(chuàng)新天地4號樓
電話：400-6007-276 傳真：0532-87876003
郵箱：xiaoshoubu@qingdaotesite.com
魯公網(wǎng)安備 37021402001213號

特斯特官方微信號
特斯特移動官網(wǎng)

技術支持：牛商網(wǎng)（股票代碼：830770）

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