0532-87879178
0532-87879178
品牌:特斯特
凈重:25kg
產地:山東青島
保質期:12個月
應用于冷凍調理等肉制品
吸水能力強，保水效果好
無明顯堿味、澀味等異味，口感自然
出品高，成本低
應用于冷凍調理制品，吸水效果強，出品率高，降低成本
無異味，不改變應用產品風味，口感自然
應用于調理制品，蓬松效果好，高溫油炸不收縮，形狀維持好
穩定性好
原料 雞柳 復配酸度調節劑M02 腌料 玉米淀粉 水 合計
數量/kg 1000 16 127 57 500 1700
比例 58.82% 0.94% 7.47% 3.35% 29.41% 100.00%
原料處理：新鮮或冷凍的雞大胸自然解凍（環境溫度≤12℃）；切分：切分成雞柳形狀
真空滾揉：
溫度 6-8℃
滾揉方式 總滾揉60min
真空度 -0.08Mpa
滾揉轉速 6r/min
腌制：12-16小時；溫度：4-6℃；擺盤、速凍
（1）復配酸度調節劑M02添加量根據原料肉品種、出品率等進行合理調整；
（2）滾揉時間結合原料肉大小及厚度等合理調整，使水充分吸收。
工廠地址：青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
備案號：魯ICP備18054658號
辦公樓地址：青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
電話：400-6007-276 傳真：0532-87876003
郵箱：xiaoshoubu@qingdaotesite.com
魯公網安備 37021402001213號
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