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      水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

      食品加工配料解決方案提供者

      0532-87879178

      食品配料中心
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      特斯特脂肪乳化劑B603/B605

      品牌:特斯特
      凈重:25kg
      產地:山東青島
      保質期:12個月

      全國免費服務熱線400-600-7276 在線咨詢

      產品簡介/INTRODUCTION

      產品特性

      • 產品特性1以海藻膠為主要原料
      • 產品特性2吸水凝膠性強,保水效果好
      • 產品特性3透明度高,韌性及脆度好
      • 產品特性4乳化性強,可乳化15倍以上液態脂肪

      使用方法

      使用方法

      產品優勢及帶給客戶的價值

      • 乳化能力強,可乳化8-20倍油脂
      • 吸水效果好,可吸收8-20倍水
      • 低溫或常溫可制作出脂肪替代物,口感自然,降低能量與成本
      • 耐熱穩定性好

      應用案例

      應用案例

      臺灣烤腸參考配方:

      豬2號肉70,倒2:8小肉30,冰水30
      食鹽1.8, HP-26復合磷酸鹽1.5, 亞硝酸鈉10克, 白糖6,味精0.4,復合抗氧化劑M85 0.6, 紅曲紅6克,誘惑紅2克,胭脂蟲紅3克,T002 0.6,動物膠原蛋白2,變性淀粉8,肉寶香調味料0.4,臺烤調味料0.6,乳酸鈉2.6,乳酸鏈球菌素0.12


      應用工藝

      應用工藝1
      01

      原料肉解凍、絞肉

      02

      滾揉腌制、灌裝-熱加工、冷卻

      應用工藝2
      應用工藝3
      03

      包裝、二次殺菌、冷卻、貼標入庫

      其它注意事項

      (1)盡量使用高速斬拌機分散復配乳化劑粉,避免吸水過快結塊;
      (2)水溫不宜超過30℃,避免反應過快,乳化漿流動性變差,影響使用;
      (3)打完乳化劑盡量在20分鐘內使用或定型,避免乳化漿流動性變差,影響使用;
      (4)反應凝固溫度4-20℃,時間3-8小時為宜,溫度越高,凝固越快。


      水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

      青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

      工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
      備案號:魯ICP備18054658號
      辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
      電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
      郵箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
      魯公網安備 37021402001213號

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