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2022.02.16
特斯特復配水分保持劑產品應用于雞排加工

隨著快消品迅猛發展，便捷美味的雞排產品在大街小巷、快餐連鎖店、炸雞漢堡店、外賣等地方隨處可見，雞排加工企業也越來越多。隨著市場的激烈競爭，雞排產品保水率、肉絲感、熟化率、酥脆度是客戶主要關注點。針對客...

2022.02.12
特斯特彈脆牛肉丸制作工藝簡述

牛肉丸相比大家并不陌生，火鍋、麻辣燙、煲湯的首選產品，但隨著肉制品價格的浮動，市場上對牛肉丸的成本控制越來越敏感，更多商家想要制作一款成本低，結構緊實，風味獨特，口感Q彈的牛肉丸產品。

2022.02.10
彈脆豬肉丸丨營養Q彈耐煮耐凍

豬肉丸相比于牛肉丸來說要少見一些，但是豬肉丸因其獨特的風味，肉香四溢，口感彈脆，也是占據了一定市場，但是在生產過程中，有的客戶會感覺自己做的丸子不夠彈脆，香氣也淡一些，這使產品的暢銷程度大打折扣。

2022.02.09
青島特斯特復配增稠劑JL06在豬皮凍中的應用

高蛋白、低脂肪飲食是當今世界人們追求的一種健康的飲食方式，其中，豬皮制成的皮凍作為一種典型的高蛋白、低脂肪食品，其口感爽滑，有彈性，而且外觀誘人，深受消費者喜愛。豬皮中膠原蛋白含量豐富，加熱后水解成的...

2022.01.22
肉制品出品率越高越好？適合的才是最好的

臨近年關，整理了一下今年客戶經常提到的問題，這這里為大家統一解答一下，看看您是否也有相同的疑惑。

2022.01.18
爽滑彈牙美味蝦滑加工方案

蝦滑以前只在火鍋店里吃得到，隨著時間的推移，蝦滑越來越受到大眾的認可，做法也越來越多，需求量也越來越大，大眾對其品質及口感的需求逐步提高，之前的蝦滑加工方案生產成本高，且不能滿足客戶需求，我們針對蝦滑...

2022.01.14
如何延長產品貨架期節約成本切勿談“腐”色變

今天我們不妨換一個思路，來控制我們的產品成本，或者讓更多的客戶來接受我們的產品，延長產品貨架期也是一個不錯的選擇，食品生產加工過程中，不少產品因為貨架期過短，或者產品容易變色，而導致產品報廢問題及運輸...

2022.01.12
特斯特波波腸加工方案介紹

波波腸是近兩年興起的火鍋類產品，其特點是彈脆，定量小，可煙熏或者不煙熏，各種風味不一，深受消費者喜愛。青島特斯特技術服務團隊結合眾多的技術服務經驗，現總結出來，給特斯特合作多年的戰略合作伙伴且有計劃想...

2022.01.10
特斯特復配水分保持劑應用于醬驢肉產品

俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，可見這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常，很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。隨著消費者對健康飲食的關注，醬驢肉成了不同尋常的美味佳肴。

2022.01.04
復配增稠劑MF-23在蝦滑產品中的應用

但隨著蝦仁價格不斷上漲，蝦滑價格高居不下，且純蝦漿水煮過程蛋白易溶出影響耐煮性。如何提升蝦滑耐煮性、降低蝦滑成本是目前客戶急需解決的問題。針對該問題，特斯特研究開發了一款蝦滑專用膠MF-23，斬拌成膠漿后以...

2021.12.31
特斯特低成本臺灣烤腸加工方案

臺灣烤腸也叫臺灣風味烤香腸，簡稱臺烤，是運用現代西式肉制品加工技術生產的具有中國傳統風味的低溫肉制品。臺灣烤腸色澤誘人，腸體飽滿而有彈性，經熱加工后口感外酥內嫩、香氣襲人、風味獨特。其主要原料為雞肉、...

2021.12.28
特斯特100%出品率醬鹵豬肉保水方案

醬鹵豬肉相對于醬牛肉來說，原料肉價格相對較低，口感鮮嫩不發柴，是十分好的平價替代產品；醬鹵豬肉鮮味濃厚，口感豐厚，醬香濃郁，香而不膩，經常被當作下酒菜來食用，同時經濟實惠，深受廣大消費者的喜愛。下面將...

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