0532-87879178
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全國(guó)服務(wù)熱線
品牌:特斯特
凈重:25kg
產(chǎn)地:山東青島
保質(zhì)期:12個(gè)月
保持肉類水分、肉質(zhì)多汁彈嫩
溶解速度快，保水效果好
改善產(chǎn)品風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)
產(chǎn)品工藝簡(jiǎn)易且出成高
原料處理簡(jiǎn)易
原料處理簡(jiǎn)易
提升肉感
肉量增重
里脊肉 100kg 67.61%； 料酒 3.8 kg2.57%； 肉用調(diào)理料 3kg 2.03%； 鹽 1kg 0.68%； 味精粉 1.3kg 0.88%； 白砂糖 3.8kg 2.57%； 水 35kg 23.66%。
原料處理：新鮮或冷凍的豬外里脊（優(yōu)先采用新鮮原料）解凍方式 冷凍原料優(yōu)先采用自然解凍（環(huán)境溫度≤12℃）將豬肉切片（尺寸：2-5cm*4-5mm*0.5cm）后其它輔料混勻
滾揉：溫度：0-8℃； 環(huán)境溫度 : 0-6℃； 滾揉方式 連續(xù)滾揉； 真空度 -0.08Mpa； 滾揉轉(zhuǎn)速 6r/min； 滾揉時(shí)間 30min
腌制：12-16小時(shí)；溫度：0-4℃
（1）肉用調(diào)理料添加用量比例不易過(guò)多，過(guò)多影響產(chǎn)品風(fēng)味帶有澀味；
（2）滾揉溫度要求嚴(yán)格控制；過(guò)低或過(guò)高影響產(chǎn)品肉感。
工廠地址：青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號(hào)
備案號(hào)：魯ICP備18054658號(hào)
辦公樓地址：青島市城陽(yáng)區(qū)薈城路506號(hào)蔚藍(lán)創(chuàng)新天地4號(hào)樓
電話：400-6007-276 傳真：0532-87876003
郵箱：xiaoshoubu@qingdaotesite.com
魯公網(wǎng)安備 37021402001213號(hào)
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