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2021.01.26
肉制品加工烘烤工序基本知識
在肉制品生產(chǎn)加工過程中，大部分產(chǎn)品都需要進行烘烤（或者干燥）。烘烤是所有工序中最重要的一環(huán)，是一道關(guān)鍵工序。在烘烤工序中，通過熱風使產(chǎn)品表面呈現(xiàn)誘人的肉紅色和特殊的外觀，有利增加產(chǎn)品的食欲，同時也利于...
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2021.01.25
復(fù)配水分保持劑在調(diào)理牛羊肉產(chǎn)品中的運用
復(fù)配水分保持劑是一種新型高效的品質(zhì)改良劑，由多種食品添加劑科學(xué)復(fù)配而成。常用肉制品加工過程，近幾年隨消費者對牛羊肉的需求增加，也是常用的牛羊肉保水劑，在牛羊肉調(diào)理中主要有以下作用。
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2021.01.21
如何制作高品質(zhì)、低成本的丸子？特斯特丸子保水劑幫您搞定！
在冬季，火鍋永遠是很受歡迎的美食，一邊煮一邊涮，暖和又美味，吃火鍋的時候，大家都會點上一些蔬菜類和肉類，要是沒有點丸子的話，就會覺得火鍋有種白吃的感覺，你們覺得呢？隨著原料價格的不斷上漲，控制丸類產(chǎn)品...
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2021.01.20
如何解決魚滑/蝦滑成型效果差？沸水煮后易發(fā)散發(fā)軟？特斯特復(fù)配增稠劑來幫您！
記得第一次吃這個魚滑的時候完全被它Q嫩彈滑的口感所吸引，既新鮮又美味，因為真的太滑了，團不圓就滑進了鍋里，光是這味道就已經(jīng)讓人淪陷，用來涮火鍋更是沒話說。?一小鍋新鮮的魚滑，一種美食的新味道，一份飽飽的...
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2021.01.18
如何保持肉制品的嫩度和風味，特斯特復(fù)配水分保持劑來幫您！
青島特斯特作為肉制品配料及技術(shù)方案提供者，對整個肉類加工工業(yè)的研究極為透徹。深厚的理論基礎(chǔ)是青島特斯特不斷推陳出新，引領(lǐng)行業(yè)潮流的底氣所在。接下來就由青島特斯特的專家給大家詳細的介紹一些相關(guān)的基礎(chǔ)知識...
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2021.01.16
冬季來臨，調(diào)理牛肉片市場火爆，請看如下工藝配方！
隨著天氣越來越冷，牛肉片盛極一時，無論是涮火鍋還是烤肉都非常受歡迎，牛肉片的做法很有講究，如果做不好，在涮鍋或者烤制烹飪的時候，肉質(zhì)會很老，咬不開，沒嚼勁，不鮮嫩，所以要怎么做才好呢？今天特斯特就給大...
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2021.01.14
特斯特調(diào)理豬排加工工藝
基礎(chǔ)配方：肩頸肉100Kg、特斯特磷酸鹽P1230.5kg、特斯特復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑M021.5kg、淀粉15%、食鹽2.5kg、味精0.7kg、糖0.9kg、特斯特濃縮豬膏0.5kg、冰水50kg、姜粉0.4kg、蒜粉0.3kg、黑胡椒碎0.25kg。
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2021.01.13
疫情之下，速凍米面制品將成為下一個盈利暴風口
數(shù)據(jù)顯示，2019年國內(nèi)新增速凍食品企業(yè)11379家；截止2020年6月，速凍食品企業(yè)超5.6萬家。此外，2020年上半年國內(nèi)新增速凍食品企業(yè)7163家，已達2019年全年新增數(shù)量的63%，2021年，疫情之下，速凍食品仍有巨大的發(fā)展?jié)?..
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2021.01.12
五香雞加工整體解決方案
一、真空包裝五香雞加工技術(shù)行業(yè)痛點和需求1、雞富含蛋白質(zhì)、養(yǎng)殖成本相對較低，性價比高，老百姓的消費門檻較低，吃雞是消費者較常見的食肉選擇，吃雞也是中華民族的習(xí)俗，特別是整只的五香雞更是常見的吃法之一。五...
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2021.01.11
特斯特復(fù)配水分保持劑P83使用說明書
產(chǎn)品名稱：復(fù)配水分保持劑A產(chǎn)品型號：P83產(chǎn)品類型：粉體執(zhí)行標準：GB26687-2011《復(fù)配食品添加劑通則》感官指標：白色粉末，不應(yīng)有異味、異臭，不應(yīng)有腐敗及霉變現(xiàn)象，不應(yīng)有視力可見的外來雜質(zhì)。主要成分：三聚磷酸...
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2021.01.09
鴨胸肉如何做到保水（190%以上）解凍后不出水？
目前國內(nèi)做鴨肉調(diào)理品的廠家非常多，市場競爭激烈，現(xiàn)階段的生產(chǎn)廠家對鴨肉高保水的同時，需要兼顧蒸煮損失、口感彈性、冷凍解凍損耗等技術(shù)指標。鴨胸因其原料表面帶有筋膜，保水一直是行業(yè)的難點，那么鴨胸肉如何做...
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2021.01.08
復(fù)配食品添加劑常見問題解析
隨著復(fù)配食品添加劑在食品工業(yè)中應(yīng)用的越來越廣泛，食品企業(yè)對于怎樣規(guī)范生產(chǎn)使用和標識復(fù)配添加劑也越來越關(guān)注，本文列舉了一些復(fù)配食品添加劑的使用、標識和生產(chǎn)過程中的常見問題，供大家參考。
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