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2023.12.20
肉干產品丨只用一招 肉感十足 絲絲分明
肉干類的產品通過保水來增加出成率后，難免會遇到品質、口感、觀感下降等問題，主要體現在肉感不足，將肉干產品撕開后肉絲量少，給人感覺里面有水分等。那如何讓肉干產品，肉感十足，拉出肉絲。關于肉干產品拉出肉絲...
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2023.12.01
170%出品牙簽肉丨肉嫩彈牙 加工簡便
牙簽肉產品相信大家并不陌生，通常以酒店、路邊攤以及家庭中，作為一種零食、小菜進行售賣，市面上大多是以奧爾良風味為低味，進行二次炸制，銷售，市場需求量大。牙簽肉產品主要追求其，嫩脆的口感，通過多次實驗對...
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2023.12.01
重組牛肉產品 粘合緊實 口感彈脆 牛碎肉重組再加工
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，落后于豬肉（38%）和家禽（30%），可見牛肉的市場十分廣闊。隨著現在國民生活質量的提高，牛肉已經成為了大眾餐桌上的常客。牛肉的市場、需求越來越大，但是現在市場原...
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2023.11.15
進口蒜粉丨蒜香烤腸加工解決方案
蒜香味產品相信大家都很熟悉，以蒜香烤腸為例，很多廠家都選擇添加鮮蒜來增加產品風味，但是鮮蒜的品質每批次或多或少都有差異，使產品的表現忽高忽低；又或是儲存起來比較麻煩；還有客戶因為加入鮮蒜蒜泥調味，導致...
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2023.11.15
重組牛肉產品 粘合緊實 口感彈脆 牛碎肉重組再加工
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，落后于豬肉（38%）和家禽（30%），可見牛肉的市場十分廣闊。隨著現在國民生活質量的提高，牛肉已經成為了大眾餐桌上的常客。牛肉的市場、需求越來越大，但是現在市場原...
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2023.11.03
蝦滑保水丨爽口彈牙 肉質細膩
蝦滑的流行勢不可擋，是當下火鍋店高毛利食品首選，并且顧客也很樂意消費蝦滑產品，蝦滑憑借其高營養價值，Q彈的口感越來越受到大眾的認可，做法與口味的選擇也越來越多，魚籽蝦滑、咸蛋黃蝦滑、黑虎蝦滑紛紛出現在餐...
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2023.10.27
青島老火腿加工方案 降本增效 熏烤味濃郁 淡淡果木香
30多年的青島老味道，熏烤味濃郁果木香，說的正是青島老火腿，青島老火腿以其濃郁的香氣，緊實的口感留住了一大批忠實的顧客，你可能沒有吃過青島老火腿，但是只要吃上一口就忘不了那肉筋飽滿、勁道十足的口感。青島...
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2023.10.19
健身雞胸肉加工方案丨鮮嫩多汁 肉絲分明
越來越多的雞肉制品出現在大家的視野里，因其低廉的價格、豐富的蛋白質、鮮嫩的口感，迅速占據了一定的市場，尤其是在健身食品與預制菜產品中，應用廣泛。目前，調理雞胸肉制品加工過程中的保水及口感問題仍然是大家...
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2023.10.11
170%出品雞排方案丨 降低成本 兼顧口感
冷凍調理雞排是流通市場主流產品之一，無論是商超還是小吃店都能看到雞排產品的身影，市場十分廣闊，雞排作為當下熱門的油炸類小吃,在人們消費需求不斷增加的有力推動下,雞排店的發展前景十分可觀。隨著各大雞排店品...
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2023.09.21
無骨鳳爪加工方案 出品率140% 脆嫩爽口 鮮香入味
雞爪產品據顯示，進口量大，占據雞副產品比重大約46%左右，這也證明了雞爪的市場需求大。雞爪產品的品類豐富，入門簡單，門檻低，市場接受度高，隨著消費市場年輕化，雞爪產品越來越受年輕人的青睞，現雞爪市場擁有很...
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2023.09.15
80保水嫩牛肉片加工解決方案 口感嫩滑 護色保鮮
隨著餐飲市場崛起，中餐調理肉制品也隨之興起，其中，牛肉片最為常見，可以煎炒，烹炸，涮煮等多種制作方法。除了出成與口感之外，牛肉片的護色問題一直是廣大客戶的痛點，做出來的產品放置一段時間后就會發生氧化褐...
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2023.09.06
160%雞大胸注射保水 預制菜伙伴 表面無漿 處理方便
2022年以來，電商平臺的預制菜銷量大增，盒馬2022年貨消費數據顯示預制菜銷售同比增長345%；叮咚買菜春節期間高端預制菜的銷量同比增長超過3倍，僅用7天就賣出了300萬份預制菜。淘寶預制菜銷量也同比增長超100%。餐飲...
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