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2024.10.30
用牛肉專用保水劑制作黑椒牛肉片，出品率高，口感好
調(diào)理牛肉片近日來疫情又有所反撲，市場(chǎng)對(duì)肉制品的需求又有所增加，牛羊豬肉的價(jià)格還都是一直居高不下，調(diào)理肉制品就成為了大家的不二選擇，并且以調(diào)理牛肉、豬肉產(chǎn)品居多。肉制品加工企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，根據(jù)目前的...
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2024.09.27
健身雞胸肉加工方案丨干爽鮮嫩 肉絲分明
越來越多的雞肉制品出現(xiàn)在大家的視野里，因其低廉的價(jià)格、豐富的蛋白質(zhì)、鮮嫩的口感，迅速占據(jù)了一定的市場(chǎng)，尤其是在健身食品與預(yù)制菜產(chǎn)品中，應(yīng)用廣泛。目前，調(diào)理雞胸肉制品加工過程中的保水及口感問題仍然是大家...
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2024.09.09
熟肉制品保水丨醬鹵牛肉單滾揉出成85%加工解決方案
醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)作下酒菜來食用，冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一。優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅，油潤(rùn)光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明，肉質(zhì)緊實(shí)，切片時(shí)保持完整不會(huì)...
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2024.08.21
無骨鳳爪加工方案 出品率140% 脆嫩爽口 鮮香入味
雞爪產(chǎn)品據(jù)顯示，進(jìn)口量大，占據(jù)雞副產(chǎn)品比重大約46%左右，這也證明了雞爪的市場(chǎng)需求大。雞爪產(chǎn)品的品類豐富，入門簡(jiǎn)單，門檻低，市場(chǎng)接受度高，隨著消費(fèi)市場(chǎng)年輕化，雞爪產(chǎn)品越來越受年輕人的青睞，現(xiàn)雞爪市場(chǎng)擁有很...
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2024.08.15
青島老火腿加工方案 降本增效 熏烤味濃郁 淡淡果木香
30多年的青島老味道，熏烤味濃郁果木香，說的正是青島老火腿，青島老火腿以其濃郁的香氣，緊實(shí)的口感留住了一大批忠實(shí)的顧客，你可能沒有吃過青島老火腿，但是只要吃上一口就忘不了那肉筋飽滿、勁道十足的口感。青島...
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2024.08.15
重組牛肉產(chǎn)品 粘合緊實(shí) 口感彈脆 牛碎肉重組再加工
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%，落后于豬肉（38%）和家禽（30%），可見牛肉的市場(chǎng)十分廣闊。隨著現(xiàn)在國(guó)民生活質(zhì)量的提高，牛肉已經(jīng)成為了大眾餐桌上的常客。牛肉的市場(chǎng)、需求越來越大，但是現(xiàn)在市場(chǎng)原...
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2024.08.15
160%雞大胸注射保水 預(yù)制菜伙伴 表面無漿 處理方便
2022年以來，電商平臺(tái)的預(yù)制菜銷量大增，盒馬2022年貨消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示預(yù)制菜銷售同比增長(zhǎng)345%；叮咚買菜春節(jié)期間高端預(yù)制菜的銷量同比增長(zhǎng)超過3倍，僅用7天就賣出了300萬份預(yù)制菜。淘寶預(yù)制菜銷量也同比增長(zhǎng)超100%。餐飲...
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2024.08.15
190%出品率調(diào)理牛肉 增強(qiáng)肉感 降本增效
在調(diào)理牛肉加工過程中，隨著牛肉保水點(diǎn)的升高，牛肉的口感就會(huì)發(fā)面，彈性和硬度不足，導(dǎo)致產(chǎn)品的口感差。那么我們?nèi)绾卧诒ＷC牛肉口感的前提下，提高調(diào)理牛肉的出品率，成為了廠家的關(guān)注問題。現(xiàn)在過高的出成率的產(chǎn)品...
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2024.07.23
獅子頭產(chǎn)品加工解決方案丨肥而不膩 入口即化
獅子頭是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)菜肴之一，因地域差異，菜品的口感、風(fēng)味特色、肥瘦比例等各有不同，但共同點(diǎn)是以豬肉為主要原料，輔以簡(jiǎn)單的調(diào)味料。獅子頭源起揚(yáng)州，歷史悠久。隨著年代的變遷及人民生活水平的提高，獅子頭...
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2024.07.12
改善高溫殺菌醬鹵肉產(chǎn)品出水問題 JL05掛凍膠
醬鹵肉制品風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛，但是其保存時(shí)間短的問題一直難以解決，有些廠家通過高溫殺菌的方式來延長(zhǎng)貨架期，貨架期雖然延長(zhǎng)了，但是經(jīng)過高溫殺菌后的醬鹵肉又出現(xiàn)了出水問題。高溫殺...
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2024.06.27
爽口豬皮凍 硬實(shí)耐熱 安全健康 特斯特皮凍膠JL06
豬皮凍一直是餐桌上的搶手菜，滑溜溜的冰涼涼的，吃起來好解膩。但伴隨著溫度的上升，豬皮凍就會(huì)有很多問題出現(xiàn)，口感差，易化，儲(chǔ)存難，運(yùn)輸難等，導(dǎo)致我們?cè)谘谉岬南募颈容^難吃到好吃的豬皮凍。那如何解決這一問題...
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2024.06.20
豬肚產(chǎn)品保水增脆丨鮮香厚實(shí) 口感筋道
豬副產(chǎn)品已經(jīng)越來越多的出現(xiàn)在大眾視野中，無論是平時(shí)酒店出餐，又或是鹵煮產(chǎn)品；各個(gè)工廠也開始對(duì)豬副產(chǎn)品加工方案進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，針對(duì)產(chǎn)品的口感、品質(zhì)、出成進(jìn)行改良。以豬肚產(chǎn)品為例，在進(jìn)行鹵制時(shí)，產(chǎn)品縮水，出...
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