在冬季，火鍋永遠是很受歡迎的美食，一邊煮一邊涮，暖和又美味，吃火鍋的時候，大家都會點上一些蔬菜類和肉類，要是沒有點丸子的話，就會覺得火鍋有種白吃的感覺，你們覺得呢？

如何控制丸子成本：

隨著原料價格的不斷上漲，控制丸類產品成本是許多廠家目前棘手的問題，也有明智的丸子廠家找到特斯特，通過改良工藝，選擇合適的配料，達到提升品質、控制成本的目的，特斯特研發工程師還會根據您的需求定制不同的丸子方案哦~

牛肉丸參考配方：

原料：精牛肉100kg，肥牛肉30kg，冰水20kg;

輔料：特斯特磷酸鹽0.5kg、特斯特增稠劑0.5kg、牛肉浸膏0.3kg、食鹽1.6kg、味精0.5kg、白胡椒粉0.2kg、大豆分離蛋白粉1kg、變性淀粉6kg、TG酶0.1kg及其他輔料等。

注1：特斯特高端復配磷酸鹽系列產品，粘連性強、提取蛋白速度快，能提高肉糜或魚糜加工過程中的吸水性、粘性與彈脆性。

注2：特斯特增稠劑系列產品吸水性強、與淀粉結合性好、耐煮耐凍，既降低丸類產品加工過程中的成本，又能提升丸類產品的質構與凍融穩定性。

本配方制作的牛肉丸，Q彈有嚼勁，彈脆鮮嫩，肉質細膩，成型效果佳；節約成本，提高產品的市場競爭力。

青島特斯特科技股份有限公司是一家從事肉制品、水產品配料的專業公司，集研發、生產、技術服務、銷售于一體，主營復合磷酸鹽、復配酸度調節劑、功能性膠體、復合香辛調味料、進口腸衣等產品。青島特斯特是國內外眾多大中型肉制品廠家的戰略合作伙伴，不僅提供高品質的肉制品原輔料，還提供精誠的產品服務。如果您對我們的產品感興趣或想了解更多產品咨詢，請撥打客服熱線400-600-7276，我們將竭誠為您服務！