泡椒魚皮即以魚皮為原料，結(jié)合泡椒風(fēng)味，采用現(xiàn)代食品加工工藝精制而成。魚皮的爽滑脆嫩與泡椒的酸辣相結(jié)合，形成了泡椒魚皮的獨(dú)特風(fēng)味。

目前，餐飲調(diào)制魚皮時多采用魚皮切絲與其他新鮮蔬菜搭配制作成涼拌菜食用，制作時間較長，同時受夏季環(huán)境高溫的影響，食用的方便性和安全性不佳。

特斯特研發(fā)工程師結(jié)合市場需求，研發(fā)出一款魚皮保水劑S209產(chǎn)品，使用此款魚皮保水劑制作的泡椒魚皮可直接食用，安全性較高，且彈性較好。

一、產(chǎn)品功能：

水分保持、品質(zhì)改良;

二、應(yīng)用范圍：

適用羅非魚皮、鱈魚皮等魚皮類產(chǎn)品;

三、產(chǎn)品優(yōu)勢及帶給客戶價值：

1、添加量少，易操作；

2、安全健康-----磷含量低，沒有磷含量超標(biāo)風(fēng)險，食品安全更有保障。

3、保水增重、鎖水性強(qiáng)-----可增加泡椒魚皮產(chǎn)品的保水效果，解凍后縮水效果更好。

4、改良口感----制作的泡椒魚皮產(chǎn)品脆感強(qiáng)、口感好；

四、使用方法：

1、原料預(yù)處理；

2、泡發(fā)：添加魚皮保水劑S209 、水溶液浸泡魚皮，其中保水劑添加量為水溶液的0.8%；泡發(fā)時間為12-36小時，清水沖洗；

3、切絲、漂燙；

4、浸泡：使用特斯特獨(dú)特的泡椒調(diào)味液浸泡調(diào)味（注：搭配復(fù)配水分保持劑PJ-C和復(fù)配抗氧化劑H26產(chǎn)品，浸泡后的魚皮味道更佳，詳情請咨詢特斯特研發(fā)工程師）；

5、包裝速凍：-28℃速凍，至中心溫度達(dá)到-18℃以下；

6、金探：產(chǎn)品包裝前須過金屬探測儀

FeΦ：2.0mm、SusΦ：2.5mm、Non-FeΦ：3.0mm；

7、裝箱入庫。

注意事項(xiàng)：魚皮保水劑S209需要提前用水高速打勻后再腌制浸泡魚皮。