“天上龍肉，地上驢肉”，驢子“很二”，驢肉卻是人間美味，堪比“龍肉”！高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低膽固醇的驢肉，比牛肉、豬肉口感好、營養價值高，對動脈硬化、冠心病、高血壓有良好的保健作用。驢肉中富含8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸營養成分，自然價格也高，市場接受度較低。

特斯特研發團隊通過對驢肉原料深層次的研究，在不破壞營養成分的前提下，加入高品質保水劑產品，改善提高產品口感，降低成本增加產品的附加值。

一、配方：

【原料】：精選痩驢肉100公斤。

【輔料】：食鹽0.5公斤，特斯特復配水分保持劑M82  2公斤，特斯特復配抗氧化劑0.5公斤，特斯特增稠劑0.3公斤，珍味鮮一號0.3公斤，大豆分離蛋白2公斤， 冰水 50公斤，其他輔料3.4kg。

二、工藝流程：

1、選用檢疫合格的驢肉，修去筋膜，切成0.3mm-0.5mm薄片

2、將入食鹽、特斯特復配水分保持劑M82等輔料加入冰水中，攪拌均勻后加入滾揉機內。

3、將切好片的原料，倒入滾揉機內同料液一同滾揉，抽真空滾揉40分鐘-50分鐘。

4、滾揉后的產品靜置腌制一夜。

5、真空包裝。

青島特斯特公司是國內外眾多大中型肉制品廠家的戰略合作伙伴，公司不僅有性價比較高的肉制品常用輔料，同時擁有高水平的肉制品技術服務團隊，幫助客戶在新產品開發、降低成本、提高產品品質、解決生產難題等方面做了許多有突出貢獻的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質優價廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術服務和指導。青島特斯特專業的食品配料解決方案提供者，如果您想要了解特斯特復配保水劑產品更多信息，可撥打客服熱線：4006007276，或關注微信公眾號“特斯特TASTE”，我們將竭誠為您服務！