豬腰具有補(bǔ)腎益氣的功效，腰背酸痛、睡覺的時(shí)候有盜汗現(xiàn)象的人，多吃一些豬腰做的食物會(huì)有很大的改善，這其中以爆炒腰花為代表。

爆炒腰花，是山東省特色傳統(tǒng)名菜，家常菜，屬于魯菜。制作時(shí)以豬腰為主料，其特點(diǎn)是鮮嫩，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈，口感是否鮮嫩帶脆。大廚們?yōu)榱巳コǖ碾顿M(fèi)盡苦心，仍不盡如人意。特斯特研發(fā)的增香除腥汁可以幫助大廚在腰花去腥方面簡(jiǎn)單操作，烹飪出鮮嫩帶脆沒有臊味的爆炒腰花。

步：先將買回來(lái)的腰子（500克左右）用清水清洗干凈，再將腰子表面的那一層透明的膜撕掉，從中間切開成兩半，用刀將腰子上面的白色筋膜全部剔除干凈，斜刀細(xì)細(xì)的切成腰花的形狀。

第二步：配制1:100的增香除腥汁水溶液，將切好的腰花放入增香除腥汁水溶液中浸泡30分鐘撈。出（增香除腥汁水溶液可反復(fù)使用）。

第三步：起鍋，向鍋里面加入適量的是食用油，等到食用油燒熱了之后向鍋中加入之前切好的蒜末和豆瓣醬放入到鍋里面翻炒出香味，將處理好的腰花放入到鍋里面之后翻炒均勻，盛出腰花。

大廚們傳統(tǒng)腰花去臊味的流程是在步后，將腰花在開水中過一遍在用料酒、花椒等調(diào)味料腌制一段時(shí)間，這樣操作往往炒出的腰花不夠鮮嫩口感不佳。特斯特增香除腥汁可以幫助大廚們?cè)谂氤囱〞r(shí)簡(jiǎn)化工藝，節(jié)省時(shí)間，并且讓爆炒腰花鮮嫩帶脆！

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