一、本產品開發的目的：

市場上流行的各種火鍋底料、醬料等半固態調味料在儲存運輸中，經過長時間放置而產生油水分離狀態，在外觀上、口感上影響了其原有的品質。經過特斯特研發人員的不斷努力，火鍋底料專用復配乳化劑解決了各種醬料在存儲中保持一個穩定的乳化結果，并能解決在加熱過程中的起沫子現象。

二、本款產品的作用：

1、易操作，工藝簡單，可直接添加使用；

2、油水穩定性強，可解決長期放置油水分離問題；

3、增稠乳化效果好，可增加湯汁醇厚感，放置后處于乳化穩定的狀態；

4、解決底料在加熱過程中起沫的現象；

5、適用于高油醬料包兌水稀釋后使用類成品，可降低使用成本。 

三、產品使用方法

1、按照GB2760規定的使用范圍，安全可靠，主要成分:以卡拉膠、魔芋膠 為主的等其他植物提取物。

2、將含油湯汁加熱至液體狀態，邊攪拌邊加入火鍋底料專用復配乳化劑CJ18， 攪拌至均一狀態。

3、將特斯特復配乳化劑CJ18先分散于濃縮調味油中，再兌水，加熱攪拌混合均勻。

四、 產品應用領域及使用方法

1、火鍋底料、各種風味醬料、麻辣燙調料包等其他半固態調料包；

2、 根據湯汁油水比例，及所需濃稠度調節添加量，建議特斯特復配乳化劑CJ18添加量為總湯汁含量的1-3%。

3、應用配方：

以火鍋底料為例： 1kg、水 5kg，特斯特復配乳化劑CJ18 0.12kg，在加熱煮沸的過程中保持乳化穩定的狀態及在加熱的過程中減少動物油脂形成的蛋白沫子。

4、以石鍋魚風味調料油為例：清水100kg,石鍋魚風味調料油50kg,特斯特CJ18復配乳化劑3kg，攪拌均勻,加熱至沸騰殺菌即可，可減少油水分離的狀態。

    青島特斯特主營復配水分保持劑、復配酸度調節劑、復配增稠劑、復配乳化劑、復合香辛料等產品， 更多技術咨詢請撥打客服熱線0532-87879178或400-600-7276，我們將竭誠為您服務！