目前市面上動(dòng)物性食品一般都存在腥味物質(zhì)，尤其是水產(chǎn)品，腥味較突出，它隨著食物新鮮度的降低而增強(qiáng)，這些異味物質(zhì)會(huì)嚴(yán)重影響食欲。不過這些都不是難題，今天特斯特就為大家分享4個(gè)快速去除食物腥味的方法。

1、去腥小妙招——中和去腥

動(dòng)物性食物原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用，會(huì)產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，在烹調(diào)時(shí)添加適量的酸性物質(zhì)中和，如醋，番茄醬，檸檬汁等就可使腥臭味大為減弱。

2、去腥小妙招——酒類去腥

有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時(shí)，可利用酒精 (乙醇)將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。兩者一起使用，可使菜品去腥增香。

3、去腥小妙招——加熱去腥

有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長(zhǎng)時(shí)間加熱法去腥味，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。

4、去腥小妙招——特斯特香料去腥

特斯特香料選用進(jìn)口香辛料，賦予肉制品清香口味，去除、分解肉中的腥味、膻味、臭味，平衡異味，修飾口感，使產(chǎn)品整體風(fēng)味更加圓潤(rùn)；本品自身無特征性味道，不影響調(diào)味，適合各種口味的調(diào)制；只需少量添加特斯特香料，便可快速達(dá)到去腥的效果，產(chǎn)品性價(jià)比高。

小貼士：如果您的產(chǎn)品，既想去腥又想使味道、保水更好，便可搭配特斯特肉用保濕調(diào)理料、特斯特復(fù)配保水劑一起使用，效果會(huì)更佳！

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