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2020.01.07
帶皮（本地/朝鮮/阿根廷）魷魚保水——復(fù)配水分保持劑
魷魚味道鮮美，營養(yǎng)價值高，深受人們喜愛。目前來說在國內(nèi)魷魚專用保水劑種類較多，使用后效果參差不齊，保水效果與口感不一，性價比懸殊較大，特斯特根據(jù)多年研究保水劑的特性和實踐運用結(jié)果，極力推薦青島特斯特有...
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2020.01.07
青島特斯特復(fù)配抗氧化劑系列產(chǎn)品簡介
青島特斯特食品科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產(chǎn)品配料的公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷售于一體，主營復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、復(fù)合香辛料、復(fù)配抗氧化劑、進(jìn)口腸衣等產(chǎn)品。
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2020.01.06
冬天到了，特斯特風(fēng)干腸調(diào)味料閃亮登場
在我國的北方地區(qū)，尤其是在山東地區(qū)，在每年年底，每家每戶都有制作風(fēng)干腸的習(xí)慣，食品加工企業(yè)也利用這兩個季節(jié)大量加工儲備香腸，以滿足居民對中式肉制品的市場需求。青島特斯特經(jīng)過幾年的反復(fù)改良口感，風(fēng)干腸調(diào)...
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2020.01.06
復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑在調(diào)理肉制品中的應(yīng)用
復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑就是不含磷元素的保水劑，在食品加工過程中可以適量加入，能夠提高產(chǎn)品出成率。它在食品加工領(lǐng)域運用廣泛，可以用于調(diào)理雞排、牛排、肉串、雞柳、骨肉相連、雞翅、肉片、肉丁、肉絲、牛羊肉卷等可有效...
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2020.01.04
中式醬鹵肉制品簡介
醬鹵肉制品是我國傳統(tǒng)的一大品類，是以禽畜及可食副產(chǎn)品加調(diào)味料和香辛料，以水為加熱介質(zhì)，煮制而成的熟肉制品。是中國典型的傳統(tǒng)熟肉制品。其主要特點為熟肉制品，可以直接食用，產(chǎn)品酥潤，有的帶有鹵汁。由于各地...
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2020.01.04
特斯特新奧爾良腌料產(chǎn)品介紹
據(jù)傳火遍大江南北的新奧爾良腌料是這么來的，18世紀(jì)的美國南部小鎮(zhèn)，當(dāng)時有一戶人家廚房著火，廚房里飼養(yǎng)的幾只雞沒能躲過這場浩劫，家禽在當(dāng)時是比較值錢的東西，主人很傷心的在整理廢墟的時候發(fā)現(xiàn)了烤焦的雞，于是...
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2020.01.04
特斯特醬鹵腌料制作醬牛肉
在醬牛肉產(chǎn)品加工中，很多客戶存在著牛肉口感發(fā)哏、難以咀嚼、出品率低等問題，特斯特研發(fā)團(tuán)隊針對此問題研發(fā)了用于牛前腱子、牛后腱子等產(chǎn)品的醬鹵腌料產(chǎn)品，可提高客戶產(chǎn)品的出品率，改善牛肉口感。下面將介紹下特...
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2020.01.03
特斯特復(fù)配增稠劑-湯汁膠CJ02在灌湯包中的應(yīng)用
在這寒冷的冬天，吃上一盤熱騰騰的灌湯包子，是幸福的事了，如何做出美味多汁的餃子呢？下面小編給大家介紹一個簡單的方法，可以利用特斯特復(fù)配增稠劑-湯汁膠CJ02調(diào)制出美味多汁的料餡。
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2020.01.03
特斯特復(fù)配水分保持劑應(yīng)用在醬鹵牛肉增加出品率改善口感
醬鹵肉類是一類熟肉制品，目前很多客戶使用鹽水浸泡法，出品率低，口感發(fā)柴，青島特斯特研發(fā)中心根據(jù)市場反饋，配比出了一款提高出品的醬鹵保水劑M42和HP-30，產(chǎn)品應(yīng)用于醬鹵牛肉增加出品率、改善口感，降低成本。下...
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2020.01.03
特斯特仿生牛排制作工藝流程
隨著市場原料價格的升高，肉制品加工企業(yè)競爭越來越激烈，根據(jù)目前的形勢解決問題的途徑只有一個，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下降低生產(chǎn)成本。牛肉價格高居不下，制作牛排的原料成本高，很多企業(yè)希望用價格相對偏低的鴨肉...
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2020.01.02
青島特斯特教您選購牛碎肉應(yīng)注意的事項
牛碎肉是按照不同的分割標(biāo)準(zhǔn)把整體牛肉分割成不同部位時修割下的肉，形狀不規(guī)則，肉塊大小不一，肥瘦不均勻，所以被稱作碎肉。牛肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)，牛碎肉是常備原料，下面青島特斯特教您選購牛碎肉：
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2020.01.02
牛肉卷加工中的技術(shù)難點與對策
牛肉卷加工（也叫牛磚）在調(diào)理肉制品中是當(dāng)前流行的爆款產(chǎn)品之一，羊肉卷（磚）一般由進(jìn)口牛碎肉為原料，經(jīng)過滾揉調(diào)理腌制而成。牛肉卷在實際的生產(chǎn)中，因牛肉養(yǎng)殖周期長，肌纖維纖維較老，不易嫩化，口感老、吸水率...
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