復配酸度調節劑就是不含磷元素的保水劑，在食品加工過程中可以適量加入，能夠提高產品出成率。它在食品加工領域運用廣泛，可以用于調理雞排、牛排、肉串、雞柳、骨肉相連、雞翅、肉片、 肉丁、肉絲、牛羊肉卷等可有效改善食品的色澤、形態等。青島特斯特為調理肉制品開發了多款產品 M01、 M02、M87、N01、 N06等產品，該系列產品溶解速度快、無異味、無磷酸根含量，保水性能強、出成率高、熟制后鮮嫩多汁。下面給大家介紹下復配酸度調節劑作用與使用方法：

1.能夠提高可溶性蛋白含量，改善凝膠結果

2.能夠在肌纖維外部形成保護膜，阻止內部水分流失

3.利用自身溶脹增加了肌原纖維的空間，增大了內部水分保持的空間

4.能夠與肌纖維蛋白結合增強肌原纖維的穩定性，防止肌原纖維蛋白變性

產品類別：復配酸度調節劑（復配酸度調節劑） 

產品名稱及型號：M01  M02  M87  N01  N06等

適用范圍：雞排、牛排、肉串、雞柳、骨肉相連、雞翅、肉片、 肉丁、肉絲、牛羊肉卷產品等 

建議添加量：按成品的1.2%-2%添加。 

推薦使用方法：直接添加或水溶后添加。

特斯特成立至今始終堅持以市場和客戶需求為導向，從市場調研、產品配方設計、產品控制、輔料應用與供應、生產工把控各個環節，一攬子解決肉制品企業的技術應用問題。如果您有復配酸度調節劑方面的需求或者在食品加工方面遇到了問題，請隨時致電400-600-7276。