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2019.06.21
特斯特復(fù)配水分保水劑在肉制品中的應(yīng)用知識(shí)
水分保持劑是指在食品加工過程中，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類物質(zhì)。為有助于保持食品中的水分而加入的物質(zhì)，多指用于肉類和水產(chǎn)品加工增強(qiáng)其水分的穩(wěn)定性...
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2019.06.20
特斯特瑪薩拉調(diào)味料產(chǎn)品應(yīng)用實(shí)例
瑪薩拉調(diào)味料被譽(yù)為印度神奇的五香粉，只要是美食，統(tǒng)統(tǒng)都可以使用，其主要成分是印度咖喱粉、炒制孜然粉、肉桂粉等。印度典型的瑪薩拉雞，瑪薩拉調(diào)味料是主要的調(diào)料。特斯特瑪莎拉調(diào)味料印度風(fēng)味，下面是特斯特瑪莎...
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2019.06.20
特斯特泰式冬陰功調(diào)味料產(chǎn)品應(yīng)用實(shí)例
冬陰功湯是泰國和老撾一帶富有特色的酸辣口味湯品。在泰國非常流行，大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。也是中國同胞去泰國必吃的美食之一。青島特斯特研發(fā)人員分析冬陰功產(chǎn)品味道主要以檸檬、香茅...
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2019.06.20
青島特斯特P123（食品保水劑）產(chǎn)品應(yīng)用
唐揚(yáng)雞塊是日本炸雞塊特色的日式炸雞,其特點(diǎn)是外酥里嫩、汁水豐富；無論老幼盡皆喜愛的美食。下面就給大家介紹一下采用特斯特P123食品保水劑制作日式風(fēng)味-唐揚(yáng)雞塊的作法：
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2019.06.19
肉制品中復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑M02的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)
肉制品以冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉等瘦肉為主要原料加工而成，瘦肉原料中水含量72-75%、蛋白質(zhì)含量20-23%、其余為纖維、脂肪、礦物質(zhì)等。肉制品隨著蒸煮、油炸或煎烤等加工過程，肉中的水分易流失，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)縮緊，使...
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2019.06.19
帶皮魷魚復(fù)配水分保持劑S107產(chǎn)品簡介
魷魚味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜愛。然而，帶皮魷魚在加工過程中因失水嚴(yán)重、口感變差、表皮發(fā)紅等問題，影響帶皮魷魚產(chǎn)品的品質(zhì)。為了解決帶皮魷魚加工過程中遇到的問題，青島特斯特研發(fā)了一款低磷保水劑——...
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2019.06.18
國內(nèi)復(fù)合磷酸鹽應(yīng)用概況分析
磷酸鹽以其多樣的化學(xué)性質(zhì)形成多種單體磷酸鹽，不同的磷酸鹽性質(zhì)不同，在食品加工中廣泛應(yīng)用，由于加工食品的多樣性，利用磷酸鹽的性質(zhì)也不盡相同，這就產(chǎn)生了復(fù)配磷酸鹽的現(xiàn)狀，磷酸鹽的復(fù)配按照使用性能要求進(jìn)行特...
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2019.06.18
帶皮魷魚復(fù)配水分保持劑S107產(chǎn)品使用簡介
魷魚，是人們常常食用的一種海產(chǎn)品，其中富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，還富含蛋白質(zhì)、人體所需的氨基酸和大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；含有的多肽和硒具...
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2019.06.18
特斯特海涼粉專用粉--冰爽夏天的福音
海涼粉是膠東地區(qū)、遼東地區(qū)傳統(tǒng)特色美食，因其水分豐滿、口感滑韌、清爽可口，加上價(jià)格實(shí)惠，深受消費(fèi)者青睞。海涼粉制作的涼菜也是膠東、遼東地區(qū)夏天餐桌上必備的一道菜品。
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2019.06.18
奧爾良腌料與奧爾良調(diào)味料有什么區(qū)別，哪個(gè)更方便一些？
新奧爾良是美國本土美食的發(fā)源地，同時(shí)也是新飲食文化運(yùn)動(dòng)的發(fā)起者。奧爾良風(fēng)味系列美食產(chǎn)品自進(jìn)入中國市場后，深受消費(fèi)者的青睞，特別是年輕人和小孩子，更是中國飲食文化的新消費(fèi)理念。而奧爾良風(fēng)味系列在青島特斯...
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2019.06.17
特斯特午餐肉腌制調(diào)味料助您制作美味午餐肉
說到午餐肉罐頭，想必大家都會(huì)很熟悉，是一款很下飯的速食品。既可以將其混入正餐當(dāng)中，也可開罐即食，味道鮮美。那么，午餐肉究竟是怎么做出來的呢？如果大家想自己做的話，還是很簡單的。使用特斯特午餐肉腌制調(diào)味...
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2019.06.17
特斯特肉制品保水劑簡介
青島特斯特肉制品保水劑分為兩大類：復(fù)合磷酸鹽類水分保持劑和復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑。這兩種肉制品保水劑保水原理是決然不同的，前者是通過提高PH值、增加離子強(qiáng)度、螯合作用等提取肉的鹽溶性蛋白，從而達(dá)到保水的目的；后...
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