改革開放四十年以來，我國的肉制品行業有了突飛勐進的發展，涌現出了一大批肉制品加工企業，如代表性的企業有河南雙匯、臨沂金鑼、江蘇雨潤、山東得利斯集團、山東龍大集團、正大集團、新希望六合集團等，中小企業更是數不勝數。肉制品的品種也是多種多樣，豐富和滿足了人民日益增長的消費需求。產品類型大致經歷了從高溫、中溫、低溫度到速凍調理，產品檔次也從中低端逐漸走向了中高發展。隨著人民生活水平的提高以及對健康、營養、美味食品的需求，中的烤肉及大肉塊火腿消費在逐年增長，各個肉制品加工企業也在新產品開發方向上上也逐漸往中高火腿上傾斜，那么如何做出物美價廉的烤肉及大塊肉火腿呢？特斯特小編來簡單說一下。

中火腿開發過程中需要解決的問題

中次火腿具有口感好、營養價值高的特點，但是如果配方工藝設計不科學，功能性輔料選擇不當以及原料處理不好，容易造成口感差、顏色不佳、產品出水以及貨架期短的問題。

青島特斯特科技股份有限公司不僅生產肉制品功能性輔料，如復合磷酸鹽、功能性膠體、護色抗氧化劑以及進口復合香辛料，更擁有一支高水平、行業經驗豐富的肉制品加工工程師，都具多年的肉制品生產管理及產品研發經驗，多年以來為不計其數的肉制品企業開發了許多有競爭力的產品，解決了很多企業難題，幫助許多企業降低成本，扭虧為盈，從困難走向成功。

針對中次烤肉及大肉塊火腿在開發中遇到的問題，特斯特工藝師們對這些問題逐一進行研究、試驗，應用更新更好的輔料，根據多年的經驗多次試驗、驗證，終把以上問題得以解決。附：麥西尼火腿配方及工藝。

我們的合作伙伴有：雙匯集團、金鑼集團、、山東得利斯、煙臺喜旺、山東龍大、青島波尼亞、北京恒慧通、天津肉聯廠、濟南維爾康、遼寧嘉香等