啤酒香腸是原產于德國巴伐利亞州的一種煙熏蒸煮香腸，主要原料由豬肉和牛肉組合而成，外形短粗。利用特斯特啤酒香腸調味料可制作出地道的啤酒香腸。啤酒香腸的部分原料肉是需要預先腌制的，大蒜是重要的調味料，鮮啤酒香腸一般不經過煙熏，放置冰箱內冷藏成熟2-3天后，水焯或油煎加熱即可食用，香腸蒜味濃郁、顏色深紅，一般切片夾三明治食用。

特斯特啤酒香腸調味料制作啤酒香腸技術流程如下：

1.將精瘦豬肉、牛肉、豬背部脂肪切成2.5cm方丁，置于不銹鋼容器內，冷卻備用。

2. 將食鹽、腌制劑、特斯特啤酒香腸調味料與豬肉、牛肉和脂肪丁混合均勻，覆蓋塑料薄膜后置于冷卻溫度條件下，腌制24h。

3. 將腌制好的豬肉、牛肉和脂肪丁先用直徑6mm孔板絞碎，再用3mm孔板絞碎，冷卻備用。

4. 將配料冰水與香腸肉餡混合攪拌3-5min，保證均勻，并控制攪拌過程中肉餡溫度好不超過10℃，超過溫度限制應及時停止攪拌，冷卻降溫。

5. 將香腸肉餡充填入豬腸衣，長度取每20cm打結。

6. 充填好的香腸移入冷卻溫度條件下，靜置一夜。

7. 選擇鹽水浴方式加熱處理，水溫80℃，加熱至香腸中心溫度達到68-72℃，并保持30min.鹽水配比為10L水中加入140g食鹽。

8. 冷水冷卻，吊掛瀝干，冷卻保藏。

特斯特啤酒香腸調味料制作啤酒香腸有時也稱為啤酒薩拉米和熟薩拉米，主要原因是這種香腸大多配合啤酒一同享受，實際上，加工技術和配方與啤酒沒有任何關系。

青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產品配料的公司，集研發、生產、技術服務、銷售于一體，主營復合磷酸鹽、功能性膠體、復合香辛調味料、進口腸衣等產品。如您有這方面的產品需求，請隨時致電400-600-7276，特斯特全體員工竭誠為您服務！