復(fù)配水分保持劑M81C是為魚片制作而開發(fā)的浸泡性保水劑，按照魚肉纖維的組織特性，打開魚肉纖維的束縛，讓水分滲透到肉中，保持肉的肌纖維完整性，使肉的質(zhì)地不受加工破壞，更好的吸水和保水，讓肉的品質(zhì)更好，產(chǎn)品的得率更高，從而提升魚片品質(zhì)，降低成本，提升競爭力。

產(chǎn)品特點：

復(fù)配水分保持劑M81C具有水溶性好，可以與M81A配合使用，實現(xiàn)增加肉的彈性，降低加熱損失，保持良好口感。

復(fù)配水分保持劑M81C具有無澀味，良好的溶解性和穩(wěn)定的酸堿平衡體系，保證了產(chǎn)生不良風(fēng)味的物質(zhì)在肉的體系中不再出現(xiàn)，確保產(chǎn)品無澀味。

復(fù)配水分保持劑M81C能夠溶解蛋白質(zhì)去除腥味、異味，凝固脂肪更有利于去除油脂，讓加工魚片色澤更好。

主要成分：

復(fù)配水分保持劑M81C以磷酸鹽、檸檬酸鹽等為主要配料復(fù)配而成。

適用范圍：本產(chǎn)品適用于肉制品、水產(chǎn)品。主要適用于肉片、魚片增彈、保水，提升保水效果。在巴沙魚片加工中改善色澤、去除脂肪、提升保水。

主要功能：

通過磷酸鹽與檸檬酸鹽的結(jié)合，實現(xiàn)肉制品、水產(chǎn)品的調(diào)節(jié)PH值實現(xiàn)魚片制品保水，并可以改善口感，保護肉纖維不受機械外力的破壞，穩(wěn)定肌纖維的完整性。

使用方法：制成1-1.5%的水溶液浸泡魚片1-2小時

使用量：整體方案中與其他含磷產(chǎn)品配合使用，產(chǎn)品磷酸根含量不能高于總質(zhì)量的0.5%。

包裝規(guī)格：25kg/袋

保 質(zhì) 期：12個月

儲存方法：常溫下儲存于空氣流通、干爽環(huán)境內(nèi)，使用后要存放于密閉原包裝內(nèi)，避免高溫和潮濕環(huán)境。

注意事項： 本產(chǎn)品需密封保存，開袋使用后應(yīng)盡快使用，時間久放，否則一定程度的影響使用效果。