輔料：酸度調(diào)節(jié)劑M010，肉用保濕調(diào)理料，增香去腥1號，復(fù)配防腐劑F103B，牛魔王香膏，木薯變性淀粉，大豆分離蛋白，老抽醬油，食鹽，白砂糖，葡萄糖，生抽，冰水；

牛肉風味鹵干工藝：解凍-去皮-切條-滾揉-鹵制-切條-油炸-包裝殺菌

1. 整鴨胸去皮，切片/條，規(guī)格控制在32±2g左右，配料滾揉，8轉(zhuǎn)/分鐘連續(xù)滾揉20-30分鐘，真空度-0.08兆帕,滾揉至干爽為止。滾揉后腌制過夜（8-16小時）。

2. 鹵制：配制鹵湯，水開后將腌制好的鴨胸肉片加入到鹵湯中，鹵煮到中心溫度90℃后，浸泡入味1-2小時。

3. 油炸：根據(jù)需要切條，110-120℃油炸5-10分鐘。

4. 冷卻、包裝、殺菌。

青島特斯特科技股份有限公司是國內(nèi)外眾多大中型肉制品廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司不僅有性價比較高的肉制品常用輔料，同時擁有高水平的肉制品技術(shù)服務(wù)團隊，幫助客戶在新產(chǎn)品開發(fā)、降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品品質(zhì)、解決生產(chǎn)難題等方面做了許多有突出貢獻的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質(zhì)優(yōu)價廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)。青島特斯特專業(yè)的食品配料解決方案提供者，如在生產(chǎn)過程中有任何問題，歡迎聯(lián)系我們。