像醬鹵牛羊肉、鴨脖、鴨鎖骨、鴨掌、豬肉脯，這一類的熟肉食品近些年深受廣大消費者的喜愛。如何在不改變原有風味、口感的基礎上延長熟肉食品貨架期是大部分食品加工企業想要解決的問題，下面是青島特斯特為需要解決熟肉食品護色、防腐、延長貨架期的企業提供的解決方案。

熟肉食品-包裝類

在添加食鹽的加工環節，將特斯特復配抗氧化劑H11與食鹽一起添加，在肉制品中均勻滲透。真空包裝后95℃，30分鐘殺菌，不影響熟肉食品原有的風味與口感，保質期可達3-6個月。

熟肉制品—散裝

配制0.3-0.5%的特斯特復配抗氧化劑H16溶液，熟肉制品在此溶液中浸漬30分鐘以上。建議添加至醬鹵老湯中，不影響產品的風味與口感，一般情況下可延長3~5天貨架期，兼具護色功效。

熟肉食品—護色

醬鹵后期，在老湯中添加0.3%~0.5%的特斯特復配抗氧化劑H8，H8能起到延緩變色的功效。散裝食品建議在春季、秋季、冬季選用H8，夏季建議選用H16；包裝類食品延長貨架期建議配合H11使用，采用防透氧、防紫外線，阻隔性好的包裝材料。

特斯特復配抗氧化劑是根據各種肉制品加工工藝、配料、產品物性的特點，結合GB2760要求允許使用的各種防腐劑的特性精心復配而成。產品經過大量的破壞性試驗及生產廠家的實際應用檢驗，產品特點鮮明，效果，產品質優價廉，使用安全、可靠，作為熟肉食品護色、防腐、延長貨架期的理想產品。