越來越多的雞肉制品出現在大家的視野里，因其低廉的價格、豐富的蛋白質、鮮嫩的口感，迅速占據了一定的市場，尤其是在健身食品與預制菜產品中，應用廣泛。

目前，調理雞胸肉制品加工過程中的保水及口感問題仍然是大家亟待解決的痛點，保水高的雞胸肉制品，口感過于水嫩，失去肉感，保水效果差的產品又會增加成本，口感發柴，口感與出成像是魚與熊掌，難以兼得。

而且，部分健身雞胸產品需要經過高溫殺菌處理，保水產品使用不好還會引發產品出水的問題，相信不少廠家都存在這樣的痛點。

針對健身雞胸產品與預制菜雞胸產品，特斯特準備了不同的產品解決方案，選擇合適的加工方案，可以讓您的產品競爭力更高，提高產品經濟效益。

   應用方案 - Application Scheme

160%雞大胸注射保水加工方案

   具體流程/Specific Process

5、包裝、入庫。

130%雞大胸滾揉加工方案

   具體流程/Specific Process

1、原料預處理：選擇解凍后的形狀完整的雞胸肉，切除連帶的脂肪顆粒。

2、滾揉：將雞胸肉與配料一起加入滾揉機，低溫滾揉45分鐘左右，至配料完全被雞胸肉吸收。

3、腌制：于0-4℃的環境下，靜止腌制12小時以上。

4、干燥：將腌制后的雞胸肉放入熏蒸爐75℃，干燥35分鐘。

5、蒸煮：煙熏爐中蒸煮8分鐘。

6、冷卻：通風冷卻，使產品溫度快速降至室溫。

7、包裝：按規格要求，用真空包裝袋進行裝袋，封口。

青島特斯特科技股份有限公司是國內外眾多大中型肉制品廠家的戰略合作伙伴，公司不僅有性價比較高的肉制品常用輔料，同時擁有高水平的肉制品技術服務團隊，幫助客戶在新產品開發、降低生產成本、提高產品品質、解決生產難題等方面做了許多有突出貢獻的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質優價廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術服務和指導。青島特斯特專業的食品配料解決方案提供者，如在生產過程中有任何問題，歡迎聯系我們。