170%出品雞排加工方案

原料：雞胸肉

原料處理：將雞大胸肉開片，修去多余的脂肪。

滾揉：配制好滾揉液，雞排與滾揉液一起加入滾揉機(jī)中，真空度80%，轉(zhuǎn)速6轉(zhuǎn)/分，滾揉30分鐘-休息5分鐘-滾揉30分鐘，滾揉溫度2-8℃；

腌制、速凍：冷藏間腌制一夜后速凍。

青島特斯特科技股份有限公司是國內(nèi)外眾多大中型肉制品廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司不僅有性價比較高的肉制品常用輔料，同時擁有高水平的肉制品技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊，幫助客戶在新產(chǎn)品開發(fā)、降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品品質(zhì)、解決生產(chǎn)難題等方面做了許多有突出貢獻(xiàn)的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質(zhì)優(yōu)價廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)。青島特斯特專業(yè)的食品配料解決方案提供者，如在生產(chǎn)過程中有任何問題，歡迎聯(lián)系我們。