隨著人們生活水平的不斷提高及生活節(jié)奏的日益加快，消費(fèi)者越來越追求方便、快捷的食品，肉類加工企業(yè)逐步形成以科技為先導(dǎo)、以產(chǎn)品為依托、有市場競爭力的肉類加工企業(yè)。復(fù)配水分保持劑在肉制品調(diào)理領(lǐng)域起到重要作用，生產(chǎn)中需要哪些保水劑，青島特斯特研發(fā)團(tuán)隊(duì)針對不同的肉類調(diào)理研發(fā)出不同類型的保水劑。

目前，市場上已有的調(diào)理食品越來越多，調(diào)理肉制品占近3000多種冷凍食品的1/2以上。有以雞肉為原料調(diào)理的如骨肉相連，雞柳，雞排、炸雞等西餐類速食食品，以豬肉為原料調(diào)理肉片、肉排等腌漬豬肉食品，以牛肉為原料牛排、肥牛、調(diào)理牛肉產(chǎn)品，還有羊肉、驢肉等調(diào)理新產(chǎn)品，這些美味的食品都少不了肉制品調(diào)理。另外一些餐飲食材紅燒肉、調(diào)理獅子頭、小酥肉等產(chǎn)品也逐漸使用復(fù)配水分保持劑。

添加劑是我們飲食的一部分，很多食品有自己的全產(chǎn)業(yè)鏈，這樣的生產(chǎn)模式，從常規(guī)品到各渠道定制品，品類豐富，口味，豐富多樣的產(chǎn)品滿足了消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

冷凍調(diào)理豬肉即對原料肉進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的注射、滾揉、腌制等工藝，消費(fèi)者只要買回進(jìn)行簡單的蒸煮、煎炒、燒烤或微波加熱即可食用。復(fù)配水分保持劑在生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)起到至關(guān)重要的左右，調(diào)理肉制品可以做到口感嫩滑，肉質(zhì)勁道。食品公司在研發(fā)過程中也需要不斷調(diào)研用戶口味有的放矢，這樣才能保證食品的研發(fā)成功率，當(dāng)然產(chǎn)品的選擇也要綜合客戶業(yè)態(tài)、潛力及市場容量綜合考慮。

調(diào)理肉制品也在餐飲渠道增速發(fā)展，這說明了復(fù)配水分保持劑已經(jīng)得到用戶和消費(fèi)者的一致認(rèn)可。保持水分口感嫩滑讓消費(fèi)者滿意，這也是肉制品調(diào)理之所以在行業(yè)獲得那么高的評價(jià)的原因。

                                                                                                                                                                                                                                                                                    作者：吳剛