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肉絲制品加工的痛點(diǎn)與需求Pain Points and Needs

: 工藝落后

設(shè)備簡(jiǎn)陋，勞動(dòng)強(qiáng)度大

: 口感差

肉品發(fā)柴、無(wú)肉香感

: 原料的去異味

方法復(fù)雜

肉絲制品加工解決方案Processing Solutions

特斯特技術(shù)，數(shù)十年專(zhuān)注于肉制品加工技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用
結(jié)合特斯特功能強(qiáng)大的各系列復(fù)合配料，可以根據(jù)客戶(hù)的需求組合成綜合解決方案
為肉制品加工廠家提供一站式技術(shù)服務(wù)

應(yīng)用案例/以魚(yú)香肉絲加工為例Application case

: 以魚(yú)香肉絲為例，在提高出品率、改善風(fēng)味、品質(zhì)保證、控制方面采用采用特斯特復(fù)合配料達(dá)到綜合解決的目的，所做出的魚(yú)香肉絲產(chǎn)品特點(diǎn)：肉絲質(zhì)地柔滑軟嫩、香味，，與傳統(tǒng)加工肉絲質(zhì)量非常接近，重點(diǎn)是此配方出成出品130%！

產(chǎn)品配方

: 【原料】豬肉：100kg
【滾揉料】特斯特肉用調(diào)味料：1kg、鹽：0.2kg、水：35kg
Selected recipes

工藝流程

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

1、實(shí)現(xiàn)肉品一樣自然的嫩滑和彈性；
2、提高烹飪后得率(降低水分流失)，降低成本的同時(shí)改善肉質(zhì)美味；
3、穩(wěn)定性強(qiáng)，長(zhǎng)時(shí)間腌制效果穩(wěn)定。

肉絲是飲食餐飲不可少食的食物，無(wú)肉不歡。近幾年隨著消費(fèi)者群體吃肉的消費(fèi)量與日俱增，特別是在現(xiàn)在工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的加工制造業(yè)上；在改變傳統(tǒng)食用肉食的觀念上更上追求肉品的鮮嫩度、出成度、口感度。青島特斯特肉食專(zhuān)為提供產(chǎn)品工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化上的難點(diǎn)和痛點(diǎn)。

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2018年8月特斯特的老客戶(hù)青島新港食品打算新開(kāi)發(fā)鲅魚(yú)滑產(chǎn)品，他們自己在工廠試做時(shí)鲅魚(yú)滑產(chǎn)品的保水問(wèn)題一直解決不了。做出的產(chǎn)品冷凍后出水，魚(yú)肉和水分會(huì)分離，且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、口感不理想。于是他們電話(huà)聯(lián)系到了我們青島特斯特，希望我們幫助其解決鲅魚(yú)滑研發(fā)過(guò)程中遇到的難題。
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