在家就可以燒烤，特斯特?zé)救獯缰屏?/h2>

發(fā)布時(shí)間：2019-06-11 10:16:32　　發(fā)布人：特斯特

夏天來了，大街小巷的烤肉又火起來了，啤酒、蛤蜊，怎能少得了燒烤肉串，可知這種燒烤肉串在家就可以自己做昂，下面小編具體來科普下用青島特斯特?zé)救獯缰屏现谱鳠救獯南嚓P(guān)方法，希望你會(huì)喜歡。

加工工藝簡述： 

1、原料肉切條：

（豬后腿精肉）解凍至中心溫度-2℃左右，切成1.0-1.5cm厚的肉片，然后將肉片切成寬度2.0cm左右的肉條；

2、攪拌腌制：

將切好的肉條加入特斯特?zé)救獯缰屏希?0斤肉加入400g腌制料、750g冰水、150g料酒的標(biāo)準(zhǔn)，肉與腌制料、料酒、冰水一起攪拌均勻后腌制4小時(shí)，期間每隔半小時(shí)攪拌一次佳，腌制間溫度要求0-4℃。

3、穿串工藝：

將腌制好的肉條用剪刀剪成大小均勻的肉塊，串串； 

4、油炸/烤制：

將串好的肉串入油炸鍋油炸，肉串初入油炸鍋時(shí)要不停晃動(dòng)，避免肉串粘連。

油炸時(shí)間：3min，油炸溫度： 145-150℃。

或?qū)⑷獯湃肟鞠淇局疲ㄗh200℃上下火烤制20分鐘；

推薦配方：

序號 原    料 工藝比(Kg)

1 豬肉 100.000

2 特斯特?zé)救獯缰普{(diào)味料 8

3 料酒/花雕酒 3.000

4 冰水 15.000

5 合     計(jì) 126

友情提示：上述腌制料風(fēng)味有多種，如：五香風(fēng)味、香辣風(fēng)味、孜然風(fēng)味、麻辣風(fēng)味等。

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