兔子肉產(chǎn)品近年來在市場上得到了眾多餐飲渠道的青睞，2020年6月，山東某客戶在網(wǎng)上了解到青島特斯特科技股份有限公司保水劑產(chǎn)品保水性能優(yōu)異，專門驅(qū)車來到青島，與特斯特研發(fā)人員一起交流其公司現(xiàn)在遇到的保水難題：保水不理想、解凍后產(chǎn)品出水、口感差等問題，對此青島特斯特研發(fā)人員立馬確定了試驗(yàn)方案，當(dāng)場制作產(chǎn)品，客戶現(xiàn)場鑒定，得到了客戶的認(rèn)可。

一：特斯特保水兔腩肉工藝配方

1、原料肉：100kg兔腩肉  

2、輔料：特斯特原味腌料4.5kg、特斯特保水劑M82 3kg kg、卡拉膠T008 0.6Kg、特斯特肉用保濕調(diào)理料3kg、增香去腥調(diào)味料1號1kg、肉寶香調(diào)味料0.3kg、其他料5g、冰水100kg；

3 工藝

1） 將兔腩肉解凍后切條；

2） 配置滾揉液；

3）滾揉：真空滾揉，2小時(shí)，溫度8℃左右；

4）整形、反應(yīng)、包裝、冷凍儲存。

二：產(chǎn)品優(yōu)勢

（1）用卡拉膠T008做的產(chǎn)品口感好肉感強(qiáng)，用肉用保濕調(diào)理料制作的兔腩肉產(chǎn)品肉感足；

（2）香味好，用特斯特肉寶香調(diào)味料制作的產(chǎn)品底香味好，更好地保留了原有的肉香味；

（3）產(chǎn)品鎖水效果好，解凍后幾乎不出水；

（4）選用特斯特增香去腥調(diào)味料1號解決了肉腥味問題；

     青島特斯特公司是肉制品廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司不僅有性價(jià)比較高的肉制品常用輔料，同時(shí)擁有肉制品技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，幫助客戶在新產(chǎn)品開發(fā)、降低成本、提高產(chǎn)品品質(zhì)、解決生產(chǎn)難題等方面做了許多有貢獻(xiàn)的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的保水劑及輔料，更能享受到技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)。如果您想要了解特斯特兔腩肉保水工藝或者更多產(chǎn)品咨詢，可撥打客服熱線：4006007276，或關(guān)注微信公眾號“特斯特TASTE”，特斯特全體員工將竭誠為您服務(wù)！