牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉低脂肪高蛋白，富含亞油酸，鎂，鐵，鋅等礦物質，含有肉堿，維生素等物質，對人體健康非常有利，營養專家也主張多吃牛肉，吃豬肉和牛肉是大多數城鄉居民的理想食物。

當前市面上的牛肉產品較多，但是質量參差不齊，許多牛肉產品嫩與香不可兼得，有嚼勁的牛肉，肉香有所欠缺，缺少有特色的新口味、新特點的牛肉產品引導消費者。

青島特斯特擁有多位資深食品技術專業工程師，在數十年專注于肉制品加工技術的研發和應用，通過對特斯特各系列復合配料的結合與應用，制作出肉質緊實而富有彈性，肉感肉香十足的高出品率牛排產品。

下面青島特斯特科技股份有限公司將介紹特斯特復配卡拉膠T002制作高出品牛排的方法。

一．特斯特可供選擇的產品：

復配卡拉膠：T002

二．工藝流程：原料解凍--原料修整--配注射液--注射--腌制--成品；

1.原料解凍：低溫自然解凍；

2.原料修整：解凍的牛肉去脂肪、筋膜；

3.配注射液：特斯特保水劑M82、T002，特斯特牛排護色寶H6、特斯特肉寶香、特斯特黑椒/原味腌料、特斯特肉用保濕調理料、特斯特牛肉香膏，少許食鹽，加冰水，攪拌混勻（參考配方可咨詢特斯特研發工程師）；

4.注射：將牛肉放入注射機中，注射；

5.腌制：將滾揉后的牛肉置于0-4℃腌制16小時以上；

6.成品：腌制后的牛肉，即為成品。

選用特斯特復配卡拉膠T002制作的牛排，高出品，吸水快，不反水，能夠保持肉質香嫩有嚼勁，肉香十足回味綿長。使牛肉產品在高出品的基礎上，使肉質緊實，肉香十足。

青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產品配料的專業公司，集研發、生產、技術服務、銷售于一體，主營高端復合磷酸鹽、功能性膠體、復合香辛調味料、天然抗氧化劑和進口腸衣等產品。如果您對我們的高出品率牛排感興趣，需要更多產品解決方案及技術咨詢，可直接撥打特斯特客戶服務熱線400-600-7276，我們將竭誠為您服務！