火鍋味道如何，取決于火鍋底料的好壞。油水分離、沉淀、糊口是火鍋底料的常見問題，特斯特針對以上問題研發(fā)了火鍋底料油水穩(wěn)定劑CJ18，讓火鍋底料在食用時油水不分家，醇厚不黏膩。

以下是特斯特CJ18產品簡介和使用方法：

一、產品特性 

1、乳化能力強，親水親油性能好； 

2、口感清爽自然，無異味；

3、增稠、穩(wěn)定性好。

二、使用方法 

方法一： 將含油湯汁加熱至液體狀態(tài)，邊攪拌邊加入特斯特湯汁油水穩(wěn)定劑CJ18，攪拌至均一狀態(tài)。

方法二：將特斯特湯汁油水穩(wěn)定劑CJ18先分散于濃縮調味油中，再兌水，加熱攪拌混勻。

添加量：根據湯汁油水比例，及所需濃稠度調節(jié)添加量，建議特斯特油水穩(wěn)定劑CJ18添加量為總湯汁含量的1-3%。

三、 應用領域 

可應用于調味醬料包、高湯、蘸醬等含油含水并需增稠穩(wěn)定的產品中。 

四、產品優(yōu)勢及帶給客戶的價值

1、易操作，工藝簡單； 

2、油水穩(wěn)定性強，可解決油水分離問題；

3、增稠穩(wěn)定效果好，可增加湯汁醇厚感；

4、非常適合于高油醬料包需兌水稀釋后使用類成品，增加1-10倍水稀釋穩(wěn)定性好，可降低成本。

五、應用案例（以高油麻辣料包為例）

應用目的：高油麻辣料包主要為麻辣味濃縮油，需兌5倍水稀釋后制成濃郁高湯后應用于麻辣味菜品中。

應用配方：高油麻辣料 1kg、水 5kg，特斯特油水穩(wěn)定劑CJ18 0.12kg。

成本核算：1kg 高油麻辣料 添加0.12kg特斯特油水穩(wěn)定劑CJ18可制作出6.12kg濃郁麻辣高湯，出品率為612%。

應用工藝：

高油麻辣料→加熱溶解→加入特斯特油水穩(wěn)定劑CJ18→加入熱水→攪拌均勻→濃郁麻辣高湯。

六、其它注意事項： 

1、本品CJ18水溶過程中增稠明顯，易結塊，若直接溶于水中，需用高速攪拌機邊攪拌邊加入本品；

2、不同油水系統，含油含水量不同，本品添加量需適時調整。

如果您在火鍋底料生產加工中有增稠、油水穩(wěn)定的需求，請下單購買特斯特火鍋湯料油水穩(wěn)定劑CJ18，特斯特聯系電話：4006007276。詳細資料請關注微信公眾號：特斯特TASTE。