一、行業痛點：

1、廣式臘腸容易褪色。

2、生產工藝不穩定，生產周期長。

二、解決方案：

1、特斯特是高端復合磷酸鹽供應商，同時也是行業綜合解決方案的提供者，特斯特擁有眾多行業資深應用工程師，經過團隊協助，已經找到臘腸褪色的解決方案。

2、特斯特研發團隊針對臘腸褪色問題進行了分析，找到原因，研發出了臘腸腌料寶（復配抗氧化劑M85）。

3、廣式臘腸由于采用土爐烘干法，所以生產周期較長，生產效率低。特斯特研發團隊針對這一問題，進行了多次工藝改進，最終總結出了一套用煙熏爐進行干燥的方法，既達到了產品質量要求，同時大大縮短了干燥時間，提高了生產效率。

三、應用案例

1原料準備：選用新鮮的豬分割精瘦肉和肥膘，去掉筋皮、洗凈、瀝凈水。

2絞肉：原料肉用8mm孔板絞出。

3攪拌：將所有輔料用冰水充分溶解，和絞好的原料肉攪拌均勻（大約5-10分鐘）。靜態腌制一夜

4灌裝：用18#膠原蛋白腸衣灌裝。

5干燥：40℃干燥90分鐘；50℃干燥90分鐘；60℃干燥60分鐘；70℃干燥90分鐘；75℃干燥60分鐘.

6  冷卻：冷卻包裝：將干燥好的產品放在冷風庫冷卻至室溫后包裝銷售。

四、產品優勢：

    廣式臘腸是青島特斯特新改進開發的傳統產品之一，也是臘腸類代表產品之一。廣式臘腸的主要特點是：第一：原料為精選豬后腿肉和豬背膘，口感好； 第二：采用傳統和現代相結合的生產加工工藝，經過修割、腌制、干燥成熟加工而成；第三：口味香甜可口、回味無窮；第四：外觀呈鮮亮的棗紅色。

青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產品配料的專業公司，集研發、生產、技術服務、銷售于一體，主營復合磷酸鹽、功能性膠體、復合香辛調味料、進口腸衣等產品。

特斯特肉制品保水劑是國內外眾多大中型肉制品廠家的戰略合作伙伴，公司不僅有性價比較高的肉制品保水劑及相關輔料，同時擁有高水平的肉制品技術服務團隊，幫助客戶在新產品開發、降低成本、提高產品品質、解決生產難題等方面做了許多有突出貢獻的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質優價廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術服務和指導。