隨著消費(fèi)者食品消費(fèi)觀念的不斷提高，因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、食用便利、安全衛(wèi)生的肉制品的需求越來(lái)越大。

如何在保障肉制品口感的同時(shí)又能降低成本、提高出品率呢？想必也是很多商家所關(guān)心的問(wèn)題。

青島特斯特與菲律賓Rico Carrageenan公司合作研發(fā)生產(chǎn)復(fù)配增稠劑，主要以進(jìn)口卡拉膠、海藻酸鈉、魔芋膠等復(fù)配而成，產(chǎn)品保水性能好，透明度高。添加到肉制品中能夠改善產(chǎn)品口感與脆度，同時(shí)產(chǎn)品切片的韌性更強(qiáng)，出成率提高。我們根據(jù)不同的肉制品產(chǎn)品要求，研發(fā)出具有不同功能與特點(diǎn)的膠體，以滿足個(gè)性化的需求。

復(fù)配增稠劑主要作用

1、保持肉制品中的水分，減少肉汁流失，賦予肉制品良好的彈性與韌性。

2、降低生產(chǎn)成本，提高出品率。

復(fù)配增稠劑產(chǎn)品專欄簡(jiǎn)介

1、注射專用卡拉膠：

系列：T001/T002/T005。

添加量：按照最終成品的0.2%-0.5%添加。

產(chǎn)品用途：用于大塊肉、烤肉及烤里脊。

應(yīng)用特點(diǎn)：易分散，適合應(yīng)用于注射肉制品，保水效果好，提升肉質(zhì)結(jié)構(gòu)、切片性及肉感。

2、滾揉/斬拌/攪拌專用卡拉膠

系列：T706/T708/T709/341/342。

添加量：按照最終成品的0.2%-0.5%添加。

產(chǎn)品用途：用于香腸、午餐肉等肉制品。

應(yīng)用特點(diǎn)：應(yīng)用于滾揉或斬拌肉制品，保水效果好，提升肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，改善口感；添加干粉，工藝簡(jiǎn)單。

3、高透/高韌/高保水卡拉膠

系列：T001/T003/T709。

添加量：根據(jù)產(chǎn)品需求適量添加。

產(chǎn)品用途：用于對(duì)卡拉膠透明度、韌性或保水要求高的產(chǎn)品。

應(yīng)用特點(diǎn)：透明度高，韌性強(qiáng)，保水效果好，特性強(qiáng)。

4、魔力膠

系列：MF-7/MF-11/MF-12/MF-13/MF-16/MF-18。

添加量：根據(jù)生產(chǎn)需求適量添加。

產(chǎn)品用途：適用于各類火鍋產(chǎn)品，灌腸產(chǎn)品，關(guān)東煮等產(chǎn)品，增強(qiáng)產(chǎn)品脆度。

應(yīng)用特點(diǎn)：吸水強(qiáng)、耐熱耐凍、抑制淀粉返生效果好。

5、餡料專用膠

①系列1：CJ01(素餡抱團(tuán)劑）

添加量：根據(jù)產(chǎn)品需求適量添加。

產(chǎn)品用途：用于包子、餃子等素餡類產(chǎn)品中。

應(yīng)用特點(diǎn)：粘連性好、流動(dòng)性好、不糊口。

②系列2：CJ02(湯汁膠）

添加量：根據(jù)產(chǎn)品需求適量添加。

產(chǎn)品用途：用于灌湯包、包心丸等灌湯類餡料產(chǎn)品中。

應(yīng)用特點(diǎn)：凝膠性強(qiáng)、凝膠常溫下不化、湯汁感強(qiáng)，不糊口。

③系列2：CJ02(湯汁膠）

添加量：根據(jù)產(chǎn)品需求適量添加。

產(chǎn)品用途：用于灌湯包、包心丸等灌湯類餡料產(chǎn)品中。

應(yīng)用特點(diǎn)：凝膠性強(qiáng)、凝膠常溫下不化、湯汁感強(qiáng)，不糊口。

6、復(fù)配乳化穩(wěn)定劑

①系列1：重組脂肪專用乳化膠B601/B603/B605.

添加量：根據(jù)生產(chǎn)需求適量添加。

產(chǎn)品用途：用于各類肉制品，特別適合出油出水類產(chǎn)品。

應(yīng)用特點(diǎn)：保油保水效果好，加熱穩(wěn)定，減少出水出油率，延緩淡粉返生。

②系列2：湯汁增白/乳化/穩(wěn)定專用乳化劑CJ17/CJ18。

添加量：按照最終量的0.5%-2%添加。

產(chǎn)品用途：可用于油水穩(wěn)定體系產(chǎn)品中，起到油水乳化、穩(wěn)定、增稠、增白等效果。

應(yīng)用特點(diǎn)：乳化能力強(qiáng)，親水親油效果好，可增加油水穩(wěn)定性。CJ17乳化增白效果好，CJ18可穩(wěn)定濃縮油量的產(chǎn)品體系。

公司簡(jiǎn)介：

青島特斯特成立于2009年，2016年在新三板掛牌，專業(yè)的食品加工配料解決方案提供者！是一家從事肉制品、調(diào)理食品、水產(chǎn)品、餐飲食材配料的專業(yè)公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷售為一體,擁有10年服務(wù)大中型肉制品加工企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。

公司主營(yíng)復(fù)配水分保持劑、功能性膠體、復(fù)合香辛料、抗氧化劑等產(chǎn)品。