烤腸是運用現代西式肉制品加工技術生產的具有中國傳統風味的冷凍低溫肉制品，經炭火、烤爐、烤箱等烤制后香醇濃郁，目前市場上備受消費者尤其年輕人的喜歡。

烤腸品種較多，包括臺烤、火炭石烤腸、純肉腸等。烤腸以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，經絞切、腌制、添加輔料、真空灌制、熏烤熟制、無菌真空包裝等工序加工而成。不同結構的烤腸產品中，Q彈爽脆的烤腸受消費者追捧。為此，特斯特研究開發出了增加烤腸Q彈性，改善烤腸結構及口感的特色料，俗稱復配增稠劑Q膠，經烤腸加工客戶應用測試，認可度很高，改善烤腸結構。

特斯特復配增稠劑Q膠產品主要特性：

1、以水解蛋白為主要原料，與肉蛋白結合能力強；

2、與肉蛋白結合后延展性好，提高肉蛋白Q彈性；

3、應用于烤腸、香腸等產品中，有效改善產品結構、提高切片性；

4、與TG酶結合能力強，與TG酶協同應用于灌腸產品，可以替代部分肉，提高產品出品率，降低成本。

特斯特復配增稠劑Q膠產品應用工藝簡單，添加輔料時以干粉形式直接添加入烤腸餡料中即可。