風干牛肉干是蒙古族的特色食品，因保質(zhì)期長，易儲，熱量高，具有豐富的營養(yǎng)價值而倍受人們的青睞，如今醫(yī)學(xué)研究證明牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養(yǎng)價值極高，風干牛肉在國內(nèi)外具有較高銷量的休閑類食品。

青島特斯特根據(jù)牛肉干的產(chǎn)品特點，研發(fā)出專有的風干牛肉干的制作工藝、產(chǎn)品配方，關(guān)鍵控制要點生產(chǎn)工藝。

一、技術(shù)配方：

牛肉100kg，食鹽 1.2kg，特斯特保水劑WP01 0.3kg，特斯特保水劑 WP03 1.2kg，異VC鈉 0.45kg，冰水20-25kg，白糖 0.5kg，味精0.35kg，醬油0.3kg，乳酸鏈球菌素 0.1kg，牛魔王香膏0.3kg，玉米淀粉3kg，復(fù)配增稠劑T005 0.3kg， 肉用保濕調(diào)理料0.8kg。

二、產(chǎn)品特點：

該配方實現(xiàn)的產(chǎn)品功能：

1、可以提高牛肉干的出品率。

2、增加肉質(zhì)的彈性，保持肉質(zhì)良好的結(jié)構(gòu)，彈脆度良好

3、突出肉感的香味，肉味持久濃香。

4、保持水分的活度，水分形成多汁感，口感更適合消費者的習(xí)慣。

5、延長產(chǎn)品的貨架期。

三、產(chǎn)品應(yīng)用范圍：

     肉制品（適用于高溫殺菌肉制品，肉干類制品保濕）

青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產(chǎn)品配料的公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷售于一體，主營復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、復(fù)配抗氧化劑、復(fù)合香辛調(diào)味料、進口腸衣等產(chǎn)品。

特斯特肉制品保水劑是國內(nèi)外眾多大中型肉制品廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司不僅有性價比較高的肉制品保水劑及相關(guān)輔料，同時擁有肉制品技術(shù)服務(wù)團隊，幫助客戶在新產(chǎn)品開發(fā)、降低成本、提高產(chǎn)品品質(zhì)、解決生產(chǎn)難題等方面做了許多有突出貢獻的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質(zhì)優(yōu)價廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)。