青島靠海而生，各類水產(chǎn)品資源豐富，其中黃花魚的養(yǎng)殖基地在青島周邊就有很多。前段時間有一位客戶來訪，客戶主要做水產(chǎn)養(yǎng)殖目前有大量的黃花魚原料資源，客戶想開發(fā)一款口感彈脆、沒有腥味的黃花魚丸產(chǎn)品，希望我司可以提供相應(yīng)的解決方案。目前此客戶加工設(shè)備齊全，但做出來的魚丸口感不佳，來訪的目的是希望青島特斯特研發(fā)工程師可以給予改良。特斯特研發(fā)工程師與客戶詳細(xì)溝通后給客戶設(shè)計了如下用復(fù)配增稠劑等輔料制作黃花魚丸工藝：

黃花魚丸：黃花魚糜500，復(fù)合磷酸鹽1.5  復(fù)配增稠劑1.5味精5，白糖6，鹽7，冰水35，花生油15，香油5，胡椒1，蛋清15，生粉30。

制作方法：

1.首先將魚肉放入清水中解凍，解凍后清洗干凈后（用清水淘洗2—3遍），沾干其水份,再放入絞肉機(jī)中，加入復(fù)合磷酸鹽用小眼絞一遍（中眼打兩遍），再將絞好的魚肉放入攪拌機(jī)中加入復(fù)配增稠劑、鹽、味精、白糖等輔料將其攪拌5分鐘后，放入生粉攪拌（3-4分鐘），在攪拌中途應(yīng)暫停機(jī)器用手翻轉(zhuǎn)桶底，以便攪拌均勻，待其上勁。

2.待攪拌好后，裝入丸子成型器中，入庫。

關(guān)鍵控制點：

1.原材料的驗收嚴(yán)格按照收貨標(biāo)準(zhǔn)收貨。

2.在操作的時候，環(huán)境溫度一定要控制在10-18℃。

3.原材料的混合一定要均勻，攪拌時間一定要夠。

4.操作過程中發(fā)現(xiàn)有雜物和紗線一定要挑選出來。

5.機(jī)器的清洗一定要按標(biāo)準(zhǔn)及時清洗。

   經(jīng)過研發(fā)工程師精心的設(shè)計用復(fù)配增稠劑制作的彈脆可口、老少皆宜的黃花魚丸就做好了。我們邀請客戶到我司品嘗丸子的口感和味道，客戶品嘗后十分滿意，對我司的服務(wù)態(tài)度也表示非常的認(rèn)可。當(dāng)即客戶表示愿意與我司進(jìn)行長期的合作。隨機(jī)研發(fā)工程師把工藝配方提供給客戶，客戶根據(jù)配方的設(shè)計購買了我司的多種產(chǎn)品。目前該客戶黃花魚丸產(chǎn)品已經(jīng)開始批量進(jìn)行生產(chǎn)，銷量也是節(jié)節(jié)攀升。如果您對我們的復(fù)配增稠劑感興趣或想了解更多產(chǎn)品咨詢請撥打客服熱線0532-87879178，我們將竭誠為您服務(wù)！