特斯特技術帶您了解冷鮮肉，冷鮮肉是畜禽屠宰后，經過在0-4°C條件下，排酸24小時，在10°C以下的冷鏈的條件下，運輸、銷售。冷鮮肉需要嚴格的冷鏈保障，保藏成本相對較高，保質期短，一般在3天內質量較好，時間久了，低溫狀態下，微生物也會緩慢生長，產品品質會有所下降，所以，冷鮮肉的質量穩定性比冷凍肉差。

冷凍肉在規范的加工條件下，在較低的貯存溫度下，質量穩定，保質期長。

冷凍肉受歡迎是因為能夠比較直觀的看到肉的新鮮程度，冷凍肉會有不良廠家把劣質的原料或者貯存時間久的肉銷售給消費者，是消費者對凍肉產生質量不好的印象。

正規廠家的冷凍肉質量是可靠的，在食用時，只要解凍方法正確，冷凍肉的品質與冷鮮肉相比沒有明顯的不足。

冷鮮肉與冷凍肉在肉制品加工中，由于肉的纖維狀態不同，配料和工藝上要有針對性的選擇，青島特斯特的技術會讓每一種產品方案發揮優勢，揚長避短，做出消費者喜歡的肉類美食。

青島特斯特專注于肉制品加工技術，生產復配肉制品配料，肉制品方案的解決，餐飲食材整體方案設計 更多技術咨詢請撥打400-600-7276

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   作者：周坤