特斯特復配水分保持劑P123，原料全部采用進口進口磷酸鹽，原料體積比大，溶解速度快。外觀為白色粉末狀，常用于各類肉制品的生產加工，可以注射亦可以攪拌或滾揉。P123產品提取鹽溶性蛋白，能夠增加產品嫩度，提高產品質量。用復配水分保持劑P123做的烤腸、火腿彈性好、口感佳，脆性好、不出油、不斷裂。

復配水分保持劑P123，是青島特斯特復配水分保持劑的的明星產品，更是一款多功能產品，可用于熟肉制品，預制肉制品、調理肉制品、火鍋料（蝦滑、魚滑、丸子）等產品的保水。P123保水能力十分，配合使用特斯特復配增稠劑，只需添加量成品的0.3%，既能達到180%的保水率。能夠幫助肉制品生產加工企業(yè)控制成本，提升產品品質。

復配水分保持劑P123采用液態(tài)混合加工工藝，不同于普通的物理混合。即使在冰水中也能迅速充分的溶解，“速溶、不結塊、質量穩(wěn)定、性價比高”是這款產品的代名詞。

唐山王經理生產低溫肉制品，存在產品出水、產品保質期短的問題。經過特斯特工藝師工廠上門指導，觀察工藝流程給其找出問題，原因是之前他用的是國產的保水劑，產品倒入冰水中根本未能完全的溶解，之后工人直接將溶解不掉的保水劑撈出，導致添加比例不正確。技術人員為其推薦特斯特復配水分保持劑P123，產品加入后，冰水中完全溶解產品，工人操作更加順暢，制作出來的產品口感細膩，有彈性脆度，產品品質提升，產品保質期也得到了延長。

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