風干香腸是傳統的中式香腸，根據地域的不同，口味上也有較大的差異，隴海線以南的稱為香腸，大致可分為廣式香腸，四川香腸，蘇式香腸等，隴海線以北的稱為風干腸，以萊蕪風干腸，山西風干腸，哈爾濱風干腸為代表。

青島特斯特研發團隊總結多年的經驗，結合傳統風干香腸的制作工藝，研發出一款青島特斯特風干香腸料。該產品具有使風干香腸快速風干、色澤鮮亮、風味的功能。下面就將風干香腸的制作過程展示給大家，不妨在冬季閑暇之余自己制作一飽自己的口福。 

1. 先準備原料肉：精瘦肉，五花肉，肥膘均可，一般要肥瘦3：7開，當然也可根據自己的喜好適當調整比例。

2. 配料：

風干香腸料、高度白酒、醬油

3．配方：以青島地區為例，精肉7-8.5公斤，肥肉3-1.5公斤或者精肉5公斤，五花肉5公斤（共10公斤）

青島特斯特風干香腸料800克，高度白酒200克，醬油400克。

4．其他材料及工具

腸衣、線繩、漏斗

5．制作

肉一定要用到手切成肉丁，這樣做出的香腸才會更香，味道更美，絞肉作出的香腸由于肌肉纖維和蛋白的破壞，口感和味道會差許多。

6.拌料、腌制

7、灌裝、扎節。

灌裝、扎節后晾曬在陽臺上，過一段時間香腸自然風干，香味形成后就可以吃了。大約20天左右香腸風干后在天氣較冷的時候吊掛在通風干燥處即可。天氣熱了好放在陰涼干燥通風的地方或者放在并冰箱里冷凍起來隨吃隨取

青島特斯特提供的不僅僅是產品，更是提供全程、全方位的技術支持與產品應用解決方案！