食用海藻類生物資源的開(kāi)發(fā)利用，是當(dāng)前研究和應(yīng)用中一個(gè)重要方向，海藻膠是從海藻中提取出的一類食用膠，主要包括卡拉膠、海藻酸鈉等。

食用膠——卡拉膠：卡拉膠又名鹿角藻膠、角叉膠，是由某些紅海藻提取制得，為白色或淡黃色粉末，無(wú)臭，味淡，易溶于熱水形成半透明的膠體溶液，不溶于冷水和有機(jī)溶劑，但可溶脹成膠塊狀；卡拉膠水溶液在有鉀、鈣離子存在時(shí)可生成可逆性凝膠；卡拉膠的水溶液具有高度黏性和膠凝特點(diǎn)，其凝膠具有熱可逆性；卡拉膠與蛋白質(zhì)類物質(zhì)作用，可以形成穩(wěn)定膠體。卡拉膠可以改善食品的品質(zhì)和外觀，在食品生產(chǎn)中可作為增稠劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、成膜劑。

按照我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，卡拉膠可以用于調(diào)味品、醬、罐頭食品、湯料、冰激凌中，可按生產(chǎn)需要適量添加.

食用膠——海藻酸鈉：海藻酸鈉亦稱為藻酸鈉、海藻膠、藻朊酸鈉，是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取的一種多糖碳水化合物，為白色或淺黃色粉末，幾乎無(wú)臭、無(wú)味，溶于黏稠狀膠體溶液，具有吸濕性；海藻酸鈉易于蛋白質(zhì)、淀粉、明膠、甘油、阿拉伯膠、CMC、山梨醇等共溶，可以與多種食品原料配合使用。可以廣泛用于多種食品中，包括牛奶制品、冷凍食品、布丁、果醬、水果罐頭、焙烤食品、飲料、家禽、魚(yú)類等產(chǎn)品中。

青島特斯特主營(yíng)應(yīng)用于各類食品中的復(fù)配增稠劑，主要原料來(lái)自于從上述海藻膠中提取的卡拉膠、海藻酸鈉等食用膠。特斯特服務(wù)熱線：4006007276.