- 材料準備 Batching -

牛上腦、復配水分保持劑M82A、復配抗氧化劑H6、復配增稠劑T007、肉用保濕調理料、黑椒調味粉、牛魔王香膏、鹽、白砂糖、味精、老抽、冰水等

- 具體流程 Specific Process -

6.冷凍：腌制后于速凍庫速凍。

復配增稠劑T007是一款應用于牛排調理的產品。該產品的研發初衷是為了解決高出成牛排彈性和硬度不 足，口感嫩、面的問題。在牛排調理產品中，T007對產品賦予的彈性顯著強于常用的膠體，且添加量不高。