復合磷酸鹽在肉制品中具有保持肉的持水性、增進結著力等作用。肉在凍結、冷藏、解凍和加熱等加工過程中，會失去一定量的水分，而使肉質變硬，并因失水而失去一些可溶性蛋白質等營養成分。當在肉中加入復合磷酸鹽時，則能提高肉的持水能力，使肉在加工過程中仍能保持其水分，使肉的營養成分少損失，也保存了肉質的柔嫩性。

在食品中添加復合磷酸鹽有助于食品品種的多樣化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鮮度和質量，并滿足加工工藝過程的需求。它們是很重要的品質改良劑。

與其它添加劑一樣，品質改良劑必將按一定配方復合而成復配型品質改良劑。這類品質改良劑非常方便有效。在美國，卡拉膠、復合磷酸鹽添加劑已成功地用來生產低脂、低鹽、低熱量和高蛋白的具有保健作用的禽肉食品。這種添加劑主要用于保持禽肉中的水分，并使產品中鹽含量比原來減少50%,此外還有增加蒸煮禽肉產品體積、保持產品香味、改良結構、提高可切性等特點。磷酸鹽一抗壞血酸復配型改良劑可用于抑制肉類脂防的氧化。

磷酸鹽為人體組織，如牙齒、骨骼及酶的有效成分，并在糖類、脂肪、蛋白質等重要的營養代謝中起著重要的、不可缺少的作用。因此，復合磷酸鹽常被用作食品營養強化劑。但是當膳食中磷酸鹽含量過多時，會降低鈣的吸收，導致人體骨骼組織中鈣的流失。如持續的時間長，還會造成發育遲緩、骨骼畸形。因此，嚴格在國家規定的使用范圍內添加和使用復合磷酸鹽。

青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產品配料的公司，集研發、生產、技術服務、銷售于一體，主營復配水分保持劑、復配增稠劑、復合香辛調味料、進口腸衣等產品。如您想了解更多特斯特復合磷酸鹽及相關咨詢，請隨時致電400-600-7276，特斯特全體員工將竭誠為您服務！