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      水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司
      
		   
      食品加工配料解決方案提供者
      
		   
      0532-87879178
      
		   
		   
		   
      
		       
			   
		   
      
		
      
	
      
    


  




      

   


      





      
  
      
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                ->特色風味調味料
        
    
        
        
  
    





      

      

      
  
      
  
    
      
      
      
          
      
                         
      
              
        
                                
      • 特斯特美式煙熏調味料
        • 
                                
      • 特斯特美式煙熏調味料
        • 
                                
      • 特斯特美式煙熏調味料
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      特斯特美式煙熏調味料
      
              
      
                品牌:特斯特
      
 凈重:2.5kg
      
 產地:山東青島
      
 保質期:18個月
              
      
              
      
                全國免費服務熱線400-600-7276
                在線咨詢
              
      
            
      
          
      
          
             

      
	
      
		產品簡介/INTRODUCTION 
	
      
	
      
		產品特性
	
      
	
        
		
      • 
			產品特性1選用天然香辛料提取物按科學配比復配而成 
		
        • 
		
      • 
			產品特性2風味濃郁、底香味好
		
        • 
		
      • 
			產品特性3添加量低，降低成本
		
        • 
		
      • 
			產品特性4使用方便、簡單快捷
		
        • 
	
      

      

      

      


      
	
      
		使用方法
	
      
	
      
		使用方法 
	
      

      

      

      



      

      

      
	
      
		產品優勢及帶給客戶的價值
	
      
	
        
		
      • 
			易操作
        
工藝簡單         
		
        • 
		
      • 
			添加量低風味濃郁
        
豐富產品底香味         
		
        • 
		
      • 
			自然柔和
        
免消費者對香精的抵賴情緒         
		
        • 
		
      • 
			耐受性好
        
耐高溫耐冷凍         
		
        • 
	
      

      

      

      


      
	
      
		應用案例
	
      
	
      
		
      
			應用案例 
		
      
		
      
			
      
				德式烤腸（煙熏味）參考配方：
			
      
			
      
				原料：雞胸碎肉40kg、豬肉25kg、肥膘35kg；
      
腌制料：特斯特保水劑P122：0.6kg、食鹽2.3kg、色素0.02kg、水35kg、卡拉膠T706 0.3kg；
      
滾揉料：白砂糖4kg、味精0.5kg、淀粉5kg、肉寶香調味料0.5kg、美式煙熏調味料0.8kg、特斯特煙熏液0.3kg、濃縮大骨豬膏0.3kg；
      
其他料：大豆分離蛋白2kg。
			
      
		
      
	
      

      

      

      


      
	
      
		應用工藝
	
      
	
      
		
      
			
      
				應用工藝1 
			
      
			
      
				01 
				
      
					原料肉修整
    原料肉采用低溫環境自然解凍，并將其筋膜修整干凈。
絞肉
    雞碎肉和腿肉使用φ13mm孔板絞肉機絞碎，要求絞出肉粒完整無糊狀，肥膘絞成4mm顆粒。
				
      
			
      
		
      
		
      
			
      
				02 
				
      
					滾揉腌制：
    在瘦肉粒中加入腌制料和1/2冰水，并放入滾揉機中進行真空滾揉，在0～4℃環境中進行。將滾揉機設置為滾揉20min，停10min，時間為1h，腌制過夜。
    次日加入肥膘、淀粉、蛋白及余下的1/2冰水，滾揉30分鐘結束出料溫度在8℃以下。
				
      
			
      
			
      
				應用工藝2 
			
      
		
      
		
      
			
      
				應用工藝3 
			
      
			
      
				03 
				
      
					灌腸：
    用自動扭結灌腸機進行香腸的定量等份灌制。
干燥發色
    干燥發色和蒸煮均在煙熏干燥蒸煮箱內進行，干燥溫度60℃，時間30min。
蒸煮：
    蒸煮溫度78℃，時間25min，中心溫度要達到72℃。
煙熏：
    65℃煙熏20分鐘，至表面顏色均勻亮麗；
				
      
			
      
		
      
	
      

      

      

      


      
	
      
		其它注意事項
	
      
	
      
		（1）特斯特煙熏調味料風味濃郁，客戶可根據對鹽分的需求自行額外補充食鹽等，降低客戶的輔料成本；
      
（2）開袋后未用完的料請及時封口，以免受潮影響產品風味。
	
      
	
      
		
      
	
      

             
      
      
      
                     

      
      
    
      

  
      






      
    
      
       
       
      
         
      水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司
      
         
      
          
      青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.
      
          
      
            工廠地址：青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
      
備案號：魯ICP備18054658號
       
辦公樓地址：青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
      
        電話：400-6007-276    傳真：0532-87876003
      
        郵箱：xiaoshoubu@qingdaotesite.com
      
魯公網安備 37021402001213號
        

       
      
  


          
      
         
      
         
        
          
      • 公眾號二維碼特斯特官方微信號
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        技術支持：牛商網（股票代碼：830770）
    
      


      

       
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