食用卡拉膠是所有膠體類中和肉蛋白結合好的一種膠，是肉制品所有添加物中，除了磷酸鹽以外重要的一種添加劑。

在低溫肉制品中，食用卡拉膠的性能指標有：1、凝膠特性2、保水特性3、韌性4、硬度和脆度。5、透明度。目前低溫肉制品行業所應用的食用卡拉膠生產企業眾多、品質參差不齊。甚至有些企業為了爭奪市場，打起了價格戰，品質也一降再降，形成了惡性競爭。所以充分深入了解卡拉膠的性能，以及卡拉膠在肉制品中所起的作用，對肉制品生產企業在選擇卡拉膠時很有必要。根據不同產品的要求合理的選擇和應用卡拉較，能夠產品質量有很好的幫助。

青島特斯特科技股份有限公司技術團隊，根據多年的實踐經驗，總結出食用卡拉膠的一些基本知識和鑒別方法，為客戶提供一些幫助和增值服務。詳情請致電：400-600-7276.