禽肉制品的出品率一般由其肉蛋白結合的水分的多與少，可決定其在熟化過程中出品率的高低。肉蛋白結合水分的能力簡稱保水性。肉質的保水性直接影響肉的顏色、風味、嫩度和營養價值，保水性高，肉表現為多汁、鮮嫩和表面干爽；保水性低，則肉表面水分滲出，可溶性營養成分和風味損失嚴重，肌肉干硬，肉質下降。用特斯特雞排腌料寶不僅可以改善禽肉制品的口感還能提高出品率。

常用的保水性較好的食品添加劑統稱為肉制品水分保持劑，保水劑一般由多聚磷酸鹽、蛋白粉、淀粉、碳酸鹽類物質等組成，在禽肉制品加工過程中，肉制品的出品率直接關系到其產量的高低，同時也決定了經濟效益的好壞，影響禽肉制品的出品率的諸多因素中，提高肉制品保水率為重要因素之一。

青島特斯特雞排腌料寶按照科學實驗、合理配方，按照肉制品嫩化與保水要求精選磷酸鹽等復配而成，使用方便。有效打開肌肉纖維，肉質絲絲分明，有很強的保水作用，腌制雞胸肉排保水率可達55%以上，嫩化適度，無發柴感，口感優良。雞排腌料寶在腌制時，與其他輔料、冰水一起添加到肉中，滾揉后腌制即可，雞排腌料寶M87添加量按照原料肉的總量1.0-1.5%。滾揉、腌制工藝，無需注射，簡單易操作；水分與肉纖維結合力強，有很強的保水效果，能夠有效減少加熱損失，出品率大幅提高，有效降低成本。

青島特斯特為眾多大型肉制品加工企業提供一站式輔料解決方案，在提升肉制品出品率、口感等方面得到客戶的一致認可。